Estas lasañas en acordeón las vi en la web y me llamaron la atención enseguida.
Quise probarlas a mi manera, en versión blanca con gorgonzola, Asiago y bechamel, para realzar los pliegues y la cremosidad, sin usar salsa.
El resultado es una lasaña diferente a la clásica: espectacular, aprovechadora de nevera, cremosa por dentro y con una costrita dorada por encima, perfecta para cuando quieres llevar a la mesa algo sencillo pero no banal.

Yo puse gorgonzola y Asiago para conseguir que quedaran tiernas por dentro, cremosas entre los pliegues y con una costrita dorada por encima.
Las hice en blanco, sin salsa, para hacer resaltar el sabor del gorgonzola, suavizado por la bechamel y equilibrado con el añadido del queso Asiago.
Son perfectas cuando apetece una LASAÑA más original pero siempre sencilla, sin demasiadas vueltas, y con ese toque un poco escénico que luego hace que la gente diga: “¿pero cómo las has hecho?”.

¡Variantes que te recomiendo y que haré!
🧡 Versión con speck en daditos
Añade 80–100 g de speck en daditos
Distribúyelo entre los pliegues, junto al gorgonzola
No hace falta dorarlo antes: se cocina y perfuma en el horno
👉 Resultado: más sabrosa, más decidida, perfecta para el invierno.

🍖 Versión con jamón cocido
Añade 100 g de jamón cocido en daditos o tiras
Insértalo entre los pliegues, antes de verter la bechamel
👉 Resultado: más delicada y suave, apta también para quienes no gustan de sabores muy intensos.

⚠️ Consejo importante
Si usas speck o jamón, te aconsejo:
– reducir muy ligeramente la sal de la bechamel,
porque ya aportan sal por sí mismos.

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