Vi estas lasañas acordeón en la web y me llamaron la atención de inmediato.
Quise probarlas a mi manera, en versión blanca con gorgonzola, Asiago y bechamel, para resaltar los pliegues y la cremosidad, sin usar salsa.
El resultado es una lasaña diferente a la clásica: escénica, vacía-nevera, suave por dentro y con una costra dorada arriba, perfecta para cuando se quiere llevar a la mesa algo sencillo pero no banal.
Yo puse gorgonzola y Asiago para que quedaran suaves por dentro, cremosas entre los pliegues y con una costra dorada arriba.
Quise hacerlas en blanco, sin salsa, para resaltar el sabor del gorgonzola, suavizado por la bechamel y equilibrado con la adición del queso Asiago.
Son perfectas cuando se tiene antojo de una lasaña más original pero siempre sencilla, sin demasiados rodeos, y con ese toque un poco escénico que luego hace que digan: “¿cómo las hiciste?”.
Variantes que te recomiendo y que haré!
🥓 Versión con speck en cubitos
Agrega 80-100 g de speck en cubitos
Lo distribuyes entre los pliegues, junto al gorgonzola
No es necesario dorarlo antes: se cocina y aromatiza en el horno
👉 Resultado: más sabrosa, más intensa, perfecta para el invierno.
🍖 Versión con jamón cocido
Agrega 100 g de jamón cocido en cubitos o tiritas
Insértalo entre los pliegues, antes de verter la bechamel
👉 Resultado: más delicada y suave, adecuada también para quienes no les gustan los sabores fuertes.
⚠️ Consejo importante
Si usas speck o jamón, te recomiendo:
– reducir ligeramente la sal en la bechamel,
porque ya aportan salinidad por sí mismos.
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- Dificultad: Fácil
- Costo: Medio
- Tiempo de reposo: 15 Minutos
- Tiempo de preparación: 25 Minutos
- Porciones: 4 Personas
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes
- 15 planchas para lasaña
- 550 ml bechamel
- 80 g gorgonzola
- 80 g asiago
- 30 g Grana Padano rallado (antes de hornear)
Herramientas
- Bandejas
Pasos
Poner una capa fina de bechamel en el fondo de la bandeja para que no se pegue.
Doblar las planchas en acordeón, suaves y no demasiado apretadas, como una ola ancha.Colocar las planchas en vertical, una junto a la otra.
Añadir el gorgonzola en trocitos entre los pliegues.
Añadir la mitad del Asiago también dentro, entre las ondas de plancha fresca.Verter la bechamel dejando que escurra entre los pliegues de las lasañas en acordeón con una cuchara o un pequeño cucharón.
Completar la superficie con el resto del Asiago.
Espolvorear con el grana rallado solo por encima de los pliegues de plancha.
Hornear en horno estático a 180°C durante 30-35 minutos.Gratinar durante 5 minutos con grill ligero si se desea obtener esa costra que terminamos disputándonos en la mesa! .
Dejar reposar 10-15 minutos antes de servir para que se compacte bien.¡Buen provecho! Annalisa
