El lemon curd light es la versión más ligera de la clásica crema de origen anglosajón con sabor a limón.
No tiene mantequilla pero mantiene toda la cremosidad y tiene la bondad del sabor intenso y fragante de los cítricos frescos!
La versión de lemon curd sin la adición de mantequilla es la crema perfecta para rellenar tartas, tartaletas y galletas dobles pero también es deliciosa para quienes quieren una salsa dulce siempre sabrosa pero más saludable.
La consistencia del lemon curd light es cremosa y aterciopelada, es una crema que te conquistará al primer bocado.
Prepararla es muy sencillo y rápido con pocos y simples ingredientes y sin tener demasiados remordimientos!
Originalmente se preparaba con mantequilla y acompañaba el pan o scones durante el té inglés de la tarde como alternativa a la mermelada.
¿QUÉ LIMONES ELEGIR PARA EL LEMON CURD LIGHT SIN MANTEQUILLA?
• Limones no tratados o bio fundamentales ya que añadimos también la ralladura y mejor aún si son locales o de kilómetro 0;
• Limones de Sorrento o Amalfi los encontré en el supermercado Pam, son muy fragantes y jugosos, con una piel gruesa y rica en aceites esenciales;
• Limones sicilianos femminiello de tamaño más pequeño pero muy aromáticos y con un aroma delicado pero persistente;
• Evitar los limones demasiado verdes pero también los más grandes, que a menudo son poco aromáticos y acuosos y antes de comprarlos asegúrate de que pesen para su tamaño porque esto nos demuestra que están llenos de jugo!
La receta de crema lemon curd ligera preparada con pocos ingredientes y sin mantequilla es una salsa adecuada también para los intolerantes a la lactosa.
¿CÓMO COMBINAR EL LEMON CURD LIGHT
1• TARTAS Y DULCES HORNEADOS
• dulce de claras de huevo y limón
• Bizcocho ligero
• Tarta suave con sabor a vainilla o yogur
• Plumcake o muffins simples como de agua o light
2. PASTA QUEBRADA Y GALLETAS
• Tartas mejor si integrales o sin mantequilla
• Galletas con masa quebrada ligera para rellenar
• Tartaletas para completar con fruta fresca
3. CREMAS Y YOGUR
• Con yogur o skyr basta una cucharada para crear un postre exquisito
• Crema chantilly o nata montada
• Mousse de ricotta
4. FRUTA Y POSTRES DE CUCHARA
• Higos, frambuesas, fresas y arándanos
• Helado de yogur, de leche y nata o de vainilla
• Panna cotta con gusto a coco o leche de almendra ligera
5. IDEAS PARTICULARES Y APETITOSAS
• Panqueques o crepes
• Espirales o rollos de bizcocho
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Con el tema DULCES PARA RELLENAR te dejo justo aquí algunas ideas fáciles:
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 10 Minutos
- Porciones: 2 Personas
- Métodos de Cocción: Hornillo
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes
- 2 huevos
- 2 yemas
- 120 g azúcar
- 100 g zumo de limón
- 1 limón (solo ralladura)
- 1 cucharadita almidón de maíz (tamizado)
Herramientas
- Tamices
- Cazuelas
- Espátulas
PARA LA PREPARACIÓN DE LA RECETA LEMON CURD LIGHT receta ligera sin mantequilla
Para preparar una crema de limón ligera para los dulces, en un cazo si es antiadherente es preferible, bato los huevos con las yemas y con el azúcar, usando un batidor de mano o eléctrico.
Añado entonces el zumo filtrado y la ralladura de los limones, mezclando bien la mezcla.
Personalmente, para tener un lemon curd light apenas más denso, he añadido siempre mezclando, el almidón de maíz que es opcional pero asegura una consistencia más cremosa.
Transfiero todo a una cazuelita y cocino a fuego bajo siempre mezclando con una espátula flexible, hasta que la crema se espese pero sin llegar a hervir!
Después de pocos minutos la crema lemon curd ligera sin mantequilla estará cremosa y fluida!
La quito del fuego y la vierto en un bol, cubriéndola con film transparente hasta que se enfríe.
Ahora puedo rellenar tartas, galletas, tartaletas y probar la crema de limón con gusto!
¡Buen provecho y feliz cocina!
Annalisa
