Hoy una nueva receta, el licor de mandarina casero mandarinetto que así alarga la lista de las bebidas que he preparado en estos años de blog!
Me gusta mucho servir después de comer un chupito de licor casero y hoy con la mandarina estamos a 27 recetas de licores y no tengo intención de parar je je!
Esta receta se prepara siempre haciendo una infusión con las cáscaras de mandarina que después de un período de reposo adecuado se añade al jarabe de agua y azúcar para obtener un líquido que debe permanecer en reposo durante un mes antes de ser degustado!
El licor de mandarina y en general el licor de cítricos lo uso mucho para mojar los pasteles de capas que realizo porque tiene un aroma agradable y con un relleno adecuado hace el dulce de gran sabor!
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LICOR DE MANDARINA CASERO MANDARINETTO
Entre las muchas recetas de licores ya publicadas en el blog os dejo:
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Medio
- Tiempo de reposo: 40 Días
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 1 l
- Métodos de Cocción: Fuego
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Otoño, Invierno y Primavera
Ingredientes RECETA LICOR DE MANDARINA CASERO MANDARINETTO
- 50 g cáscaras de mandarina
- 700 ml alcohol para dulces 95°
- 300 ml agua
- 500 g azúcar
Herramientas RECETA LICOR DE MANDARINA CASERO MANDARINETTO
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- Cacerolas de bordes altos
- Contenedores
- Gasas
- Embudos
PARA LA PREPARACIÓN DE LA RECETA DEL LICOR DE MANDARINA CASERO MANDARINETTO
1) Primero lavo y seco bien un recipiente hermético de vidrio.
2) Luego lavo, seco y corto a juliana las cáscaras de mandarina poniéndolas en el recipiente y cubriéndolas con el alcohol.
3) Sello bien y dejo en infusión durante 40 días agitando de vez en cuando.
4) Pasado el tiempo de reposo para que las cáscaras liberen los aromas, preparo un jarabe dejando hervir durante un par de minutos el agua con el azúcar.
5) Dejo enfriar y luego uno las cáscaras de mandarina con el alcohol a 95° al jarabe.
6) Filtro bien con un colador o una tela blanca y limpia y no me queda más que embotellar el licor de mandarina casero mandarinetto!
7) El licor casero de mandarina se recomienda dejarlo aún 1 mes en reposo antes de probarlo pero no olvidemos que es delicioso incluso vertido sobre helado o mezclado con agua, es excelente como baño en tartas con cítricos y mucho más!
¡Buen provecho!
Annalisa
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Derechos de autor 2022 © Annalisa Altini, Todos los derechos reservados
Annalisa dice…
1)¿CÓMO SE PREPARAN LOS LICORES EN CASA? En líneas generales, el procedimiento para hacer licores en casa es siempre el mismo, por ejemplo, si queremos hacer licores con frutas es fundamental tener productos de primera calidad que deben dejarse macerar durante un cierto número de días en el alcohol para dulces a 90/95° durante los cuales todos los aromas y los aceites esenciales se liberarán en el alcohol para un licor de aroma penetrante.
2) En este punto es necesario filtrar el licor en maceración y añadirlo al jarabe frío, hecho con agua y azúcar, embotellamos si es posible en un recipiente de vidrio oscuro porque los rayos del sol pueden cambiar el color y el sabor del licor y después de otros días de reposo… ¡chin chin podemos probar nuestro licor casero!
3) Os recomiendo no hacer grandes cantidades de licor casero y además de usar productos de calidad, tener a disposición unas gasas, unos coladores para cuando tengáis que filtrar el licor en maceración porque tener también las herramientas adecuadas para completar el trabajo no es un paso poco importante!
