Hoy Andrea me ha sorprendido.
Volví a casa y, antes de dejar el bolso, me encontré con un buen plato humeante de linguine a la ghiotta con pez espada. Un aroma irresistible que venía de la cocina y ya daba hambre. Un condimento sencillo pero lleno de sabor, con el pez espada tierno, los tomatitos y ese toque siciliano de pasas que une todo a la perfección.
Una de esas pastas que nacen casi por casualidad, pero que te hacen pensar enseguida: esta la volvemos a hacer y ¡GRACIAS RATONCITO! ¡Te quiero mucho!
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Te dejo las recetas de otros primeros de mar justo aquí abajo:
- Dificultad: Fácil
- Costo: Medio
- Tiempo de reposo: 5 Minutos
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 4Personas
- Métodos de Cocción: Fogón
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes
- 320 g linguine
- 330 g pez espada (en daditos)
- 200 g tomatitos datterini
- 15 g pasas
- 20 ml aceite de oliva virgen extra
- 50 ml vino blanco seco
- 150 ml puré de tomate (para mí Mutti datterini)
- 2 chalotas (picadas finamente)
- c.s. sal
- c.s. perejil picado (fresco)
Herramientas
- Cacerolas
- Sartenes
Pasos
Remojar las pasas en agua tibia durante unos diez minutos.
Poner el aceite en una sartén y cuando esté caliente agregar la chalota picada y dorar por unos minutos.
Agregar el pez espada cortado en cubos y dejar cocinar por un par de minutos.
Desglasar con el vino blanco, luego agregar los tomatitos datterini lavados y cortados en gajos,
Sazonar con sal, agregar las pasas escurridas y el puré de tomate.
Continuar la cocción durante 10/15 minutos dejando espesar el condimento de pez espada.
Mientras tanto, cocer en agua hirviendo con sal la pasta, para mí linguine, y al dente unirla a la salsa que está realmente deliciosa.
Agregar un poco de perejil picado fresco y servir enseguida en la mesa.
¡Buen provecho!
Annalisa
