Si buscas un primer plato veraniego cremoso y sabroso, aromático y lleno de sabor, no te pierdas la receta de las linguine con crema de berenjenas y tomates secos.
¡Son facilísimas de preparar, perfectas para quienes aman los sabores mediterráneos y están deliciosas incluso a temperatura ambiente.
El sabor de las berenjenas se combina con la nota más decidida e intensa del toque sabroso de los tomates secos, para un condimento cremoso, colorido y… ¡para chuparse los dedos!
Las berenjenas son una verdura que en verano da lo mejor de sí en producción y sabor, así que este primer plato será realmente un himno al verano y al sabor.
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- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 2Personas
- Métodos de Cocción: Cocina
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Verano
Ingredientes
- 1 berenjena (mediana)
- 160 g linguine
- 5 tomates secos en aceite
- 1 diente ajo
- 3 cucharadas queso para untar (o ricotta de vaca)
- c.s. aceite de oliva virgen extra
- c.s. albahaca
- c.s. sal
- c.s. pimienta
- c.s. queso parmesano rallado (opcional)
- c.s. almendras (trituradas y siempre opcional)
Herramientas
- Cacerolas
- Sartenes
- Batidoras
- Cuchillos
PARA LA PREPARACIÓN DE LA RECETA LINGUINE CON CREMA DE BERENJENAS Y TOMATES SECOS
Lavo y seco la berenjena, quito el tallo y la corto en dados.
Pongo un chorrito de aceite de oliva virgen extra en la sartén, añado el diente de ajo (que luego retiro) y hago dorar los dados de berenjena, asegurándome de que no se peguen y añadiendo un poco de agua si es necesario.
Alternativamente, puedo cocinarla en el horno cortada a la mitad y apenas untada con aceite de oliva virgen extra.
Una vez cocidos y tiernos, trituro los dados con la ricotta o el queso para untar, sal, pimienta y un chorrito del agua de cocción de la pasta que ya he puesto al fuego y salado.
Cuezo entonces la pasta, la escurro al dente, siempre reservando un vaso de agua de cocción llena de almidón para cuando tenga que mezclar la pasta con el condimento de berenjenas.
Vierto la pasta en la sartén, la mezclo con la salsa de berenjenas añadiendo también los trocitos de tomates secos en aceite y la albahaca.
Integro bien el condimento con las linguine, añadiendo agua si es necesario para hacer la crema más fluida. Ajusto la sal.
Vamos a la mesa a montar los platos individuales añadiendo al gusto queso parmesano rallado y/o almendras trituradas para un toque crujiente!
¡Nada mal, eh eh!
¡Buen provecho y buena cocina! Annalisa
Consejos, variantes y conservación
– Conservación:
Estas linguine son excelentes recién hechas, pero si sobran, te aconsejo conservarlas en un contenedor hermético hasta 1 día. Al momento de servirlas añade un chorrito de aceite y un poco de agua caliente para que la crema de berenjenas vuelva a estar fluida y suave.
– Variantes:
• Podemos sustituir la ricotta con philadelphia u otro queso para untar tipo cabra o una versión vegetal.
• Si prefieres un condimento más rico añade cubitos de feta griega o raspadura.
• Los tomates secos en aceite se pueden sustituir con aceitunas taggiasche o con tomates cherry confitados.
• Si te gustan los sabores fuertes añade un pizca de guindilla.
– HAZLO ANTES, AGRADECE DESPUÉS!
Prepara la crema de berenjenas con antelación y luego consérvala en el frigorífico por un par de días: a último minuto solo tendrás que cocer la pasta y mezclar.
¡Así ahorras tiempo y llevas a la mesa un primer plato de aplauso!
¡Así ahorras tiempo y llevas a la mesa un primer plato de aplauso!
