Linguine mejillones habas y pecorino un primer plato muy sabroso que disfruté en soledad (y con gran alegría je je) el otro día en mi querido apartamento boloñés.
No soy muy amante de las habas que sin embargo me recuerdan a mi madre que bajaba al huerto debajo de casa y las devoraba ávidamente bajo mis ojos casi horrorizados…¿Cómo demonios podía comerlas tan felizmente si eran tan malas eh?
Ahora las habas me agradan aunque no me vuelven loca y quizás es más un mimo para María que ya no está que otra cosa… bueno con el tiempo creo que para vosotros también, muchas cosas asumen un aspecto diferente un sabor particular porque somos un solo cuerpo dividido en miles de emociones y también recuerdos!
Bien, después de este rollo romántico volvamos a la comida y …
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¿CUÁLES SON LOS BENEFICIOS DEL CONSUMO DE HABAS???
Las habas son buenas para el organismo y contienen:
• contienen fibras que ayudan a la digestión regulando también la función intestinal y dando al organismo una sensación de saciedad;
• son ricas en proteínas vegetales perfectas para quienes siguen una dieta vegetariana o quieren limitar el consumo de carne;
• tienen una buena cantidad de hierro y folatos que pueden suplir la carencia de hierro y gracias al ácido fólico son muy útiles para las mujeres embarazadas para la formación del pequeño;
• contienen la sustancia llamada Levodopa, precursora de la dopamina, útil también en el tratamiento de la enfermedad del Parkinson;
• son decididamente hipocalóricas especialmente si se consumen frescas porque secas tienen más calorías;
• proporcionan al organismo vitamina C y del grupo B y también minerales como magnesio, potasio y cobre.
¡CONTRAINDICACIÓN MUY GRAVE!!!!!!!!!!
Las habas tienen una contraindicación gravísima relacionada con la enfermedad llamada favismo, una patología que puede llevar a consecuencias graves como la anemia hemolítica.
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Os sugiero, también a base de mejillones y almejas , estas recetas de primeros platos deliciosos:
GNOCCHETTI AL RAGU’ DE MEJILLONES Y ALMEJAS
TIELLA DE ARROZ MEJILLONES Y PATATAS
FREGOLA SARDA Y ALMEJAS 
PAPPARDELLE INTEGRALES HECHAS A MANO CON ALMEJAS Y CALABACINES
LINGUINE MEJILLONES HABAS Y PECORINO
La cocina de ASI
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Medio
- Tiempo de reposo: 5 Minutos
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: 4
- Métodos de Cocción: Hornilla
- Cocina: Italiana
Ingredientes RECETA LINGUINE MEJILLONES HABAS Y PECORINO
- 350 g linguine
- 350 g habas
- 400 g mejillones
- 70 g pecorino romano
- 2 dientes ajo
- c.s. aceite de oliva virgen extra
- c.s. sal
- c.s. pimienta
Utensilios RECETA LINGUINE MEJILLONES HABAS Y PECORINO
- Cacerola
- Sartén
- Cuencos pequeños
- Cuenco
- Báscula de cocina
Preparación de las Linguine Mejillones Habas y Pecorino
Para preparar las linguine con mejillones y pecorino empiezo la receta limpiando los mejillones mejor dicho, controlando los mejillones que ya había hecho limpiar en esa especie de centrifugadora por la señora de la sección de pescadería en el supermercado.
Luego los pongo en una sartén con un chorrito de aceite de oliva virgen extra con un par de dientes de ajo y cubriendo con una tapa.
Espero unos pocos minutos hasta que las valvas se abran, luego filtro el líquido formado y los pongo a un lado, algunos les quito las cáscaras otros no.
Desgrano los vainas de habas y las escalfos en la sartén por unos minutos con un chorrito de aceite de oliva virgen extra.
Pongo a cocinar en agua hirviendo con sal las linguine y mientras tanto en un cuenco pequeño pongo el queso pecorino romano con un cucharón de agua de cocción mezclando bien hasta obtener una cremita deliciosa.
Una vez cocida al dente la pasta, escurro las linguine uniéndolas a las mejillones sin cáscara y saltándolas en la sartén añadiendo si es necesario un poco del líquido de cocción y ajustando la salinidad (pero cuidado con no exagerar eh).
Fuera del fuego también vierto la crema de pecorino romano y mezclo todo añadiendo también los mejillones aún firmemente unidos a las valvas.
No me queda más que componer los platos con las linguine mejillones habas y pecorino y …
¡buen provecho!
Annalisa
