RECETA LOMO DE CERDO AL MIEL
Después de un comienzo emocionante con temperaturas templadas a veces casi veraniegas, en Bolonia como en otras partes de Italia, el frío ha regresado y en lugar de pensar en carpaccios o capreses, hoy pensé bien en hacer un asado de lomo de cerdo al miel.
El lomo es un corte del cerdo que va desde la espalda hasta el lomo del animal y se usa a menudo para preparar asados suculentos. De la carne de cerdo no se tira nada y son muchos los cortes de carne de cerdo utilizados a lo grande en muchas cocinas y en muchas preparaciones regionales y este plato tiene un sabor muy, muy atractivo, excelente con patatas, ¡un clásico para una comida familiar!
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LOMO DE CERDO AL MIEL
La cocina de ASI
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 25 Minutos
- Porciones: 6 personas
- Métodos de Cocción: Cocina, Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes RECETA LOMO DE CERDO AL MIEL
- 1 kg Lomo de cerdo
- 60 g Miel de acacia
- 8 rebanadas panceta
- al gusto Clavo
- al gusto dientes de ajo
- al gusto romero
- al gusto sal y pimienta
- al gusto caldo vegetal
- al gusto vino blanco seco
Herramientas RECETA LOMO DE CERDO AL MIEL
- Cacerola
- Sartén
- Cordel de cocina
Preparación RECETA LOMO DE CERDO AL MIEL
Primero debemos lardear la carne de cerdo practicando algunos agujeros en la superficie del lomo e insertando al gusto los dientes de ajo, agujas de romero y clavos.
Terminada esta operación, envolvemos el trozo de carne (bardamos) con la panceta y atamos todo para que quede bien unido durante la cocción.
Preparamos también el caldo y lo reservamos: se necesitarán unos 2/3 cucharones. Doramos el lomo en una sartén sin grasas añadidas y girándolo por todas partes.
Vertemos el vino y dejamos que se evapore todo. Ajustamos de sal y pimienta.
Transferimos la carne a una bandeja para horno y la ponemos a cocinar regándola poco a poco con un líquido compuesto de miel de acacia mezclada con un par de cucharones de caldo.
Cocinamos a fuego bajo a unos 190°C durante unos 40 minutos. Una vez cocido, llevamos a la mesa el lomo al miel con unas patatas al horno o con un puré o… ¡deja espacio a tu imaginación y a tus gustos! ¡Buen provecho!
Annalisa
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