Las lonchas de berenjena son una idea simpática que también puede ser un ENTRANTE para llevar a la mesa un plato un poco cocido y un poco crudo, una CAPRESE DE BERENJENA perfecta para la próxima temporada de verano.
La BERENJENA obviamente debe ser cocinada porque esta verdura debe ser necesariamente cocinada ya que contiene solanina que en determinadas cantidades puede envenenar el cuerpo y este es el único «problema» por así decirlo porque las lonchas de BERENJENA no son un plato rapidísimo!
De las lonchas de caprese hecha con BERENJENA cocida al horno, podemos a nuestro gusto hacer un plato único o un entrante o un acompañamiento apetitoso…
La BERENJENA se cocina en el horno y podemos cocinarla entera envuelta en papel de horno o ya en rodajas de al menos 1 cm de grosor para luego recomponer la verdura en el momento del emplatado.
Como queso usé una burrata (son excelentes las del supermercado FAMILA) deshilachándola mientras componía el plato, pero claramente podemos poner una buena mozzarella de vaca o de búfala a gusto!
He puesto en cocción sobre las rodajas de berenjena un poco de orégano seco y luego, al servir la casi caprese de berenjenas en la mesa, unas hojas de albahaca que, como el perejil, siempre quedan bien!
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Os dejo algunas recetas de primeros platos con berenjenas:
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 2
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Primavera, Verano y Otoño
Ingredientes LONCHAS DE BERENJENA
- 1 berenjena (larga y gordita)
- 1 tomate
- 120 g burrata
- c.s. orégano seco
- c.s. albahaca
- c.s. aceite de oliva virgen extra
- c.s. sal
- c.s. pimienta
Herramientas
#ADV
- Bandejas
- Papel de horno
- Cuchillos
Pasos
1) Preferí cortar la berenjena antes de cocerla porque temía no poder cortarla de manera precisa una vez cocida, ya que se volvería tan blanda que saldrían unas rodajas un poco torcidas!
2) Entonces, después de lavar y secar la berenjena, la corté en rodajas de 1/1,5 cm.
3) Extendí las rodajas apenas superponiéndolas sobre una hoja de papel de horno (o papel de aluminio) y las condimenté con orégano seco y un chorrito de aceite de oliva virgen extra.
4) Metí el rollito en el horno a 180 grados durante unos 30/35 minutos.
5) Mientras se cuece la berenjena lavo y corto el tomate, dejándolo a disposición en una fuente.
6) Terminada la cocción y enfriadas las rodajas de berenjena para las lonchas, compongo el plato superponiendo las rodajas de verdura y luego deshilachando la burrata encima y añadiendo también hojas frescas de albahaca.
7) Un toque de aceite de oliva virgen extra, un poco de sal y pimienta, y este plato veraniego y delicioso está listo para ser llevado a la mesa y degustado!
¡Buen provecho!
Annalisa
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Annalisa…
1) Creo que las lonchas de berenjena son un plato veraniego que se puede hacer de un día para otro y es, en su simplicidad, muy bueno!
2) Si queremos hacerlo más rico, podemos condimentar con pesto genovés o incluso con pesto de aceitunas, ¿qué os parece?
