Los macarrones con coliflor son un primer plato económico, sencillo y de gran bondad, realmente único me sorprendió y con mi hijo Andrea, el pejiguera que quiere enseñarme a cocinar, ¡nos lo hemos disfrutado a lo grande!
Sí, claro, para él, ÉL para su porción, quiero decir, eliminé las aceitunas negras y mentí descaradamente y nunca NUNCA sabrá que en el condimento puse las anchoas. ¡Uno a cero para mamá, querido Andrea!
De todos modos, es un plato humilde, un plato al que no le darías mucha importancia y, sin embargo, resultó ser una revelación: ¡demasiado bueno!
Claro que la casa «apestó» a coliflor durante un par de días, pero….
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LOS MACARRONES CON COLIFLOR
La cocina de ASI
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de reposo: 2 Minutos
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 4
- Métodos de Cocción: Estufa
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Invierno
Ingredientes RECETA MACARRONES CON COLIFLOR
- 1 chalote
- 1/2 coliflor (¡era demasiado grande!)
- 5 anchoas en aceite
- 20 aceitunas negras
- c.s. pimienta
- 2 cucharadas alcaparras en sal (desaladas)
- 2 pizcas copos de guindilla
- 320 g sedanini rayados
- 3 cucharadas Grana Padano DOP (rallado)
- 2 cucharadas concentrado de tomate (para mí Triple concentrado Mutti)
- c.s. sal
Herramientas RECETA MACARRONES CON COLIFLOR
- Cazuelas
- Escurridores
- Sartenes
PARA LA PREPARACIÓN DE LA RECETA MACARRONES CON COLIFLOR
Para esta receta sencilla y muy apetecible de un primer plato con coliflor, en una sartén pongo el aceite de oliva virgen extra y cuando está caliente añado el chalote picado.
Doro durante unos minutos y luego añado las alcaparras, uno las anchoas y mezclo bien dejando que se disuelvan estos filetes en aceite.
Luego pongo también las aceitunas y el concentrado de tomate con un cucharón de agua.
Continúo cocinando durante 5 minutos, añado los copos de guindilla, ajusto de sal y pimienta y luego apago el fuego bajo la sartén.
En una cazuela que luego contendrá también la pasta pongo agua salada y cuando hierve añado las flores un poco cortadas de la coliflor y la pasta elegida.
Llevar todo a cocción y escurro al dente los macarrones.
Vierto todo en el condimento ya hecho, añadiendo el queso y conservando un poco de agua de cocción para evitar que los macarrones con coliflor se sequen demasiado.
Mezclo bien y compongo los platos individuales añadiendo un poco de perejil lavado y picado bastante finamente.
¡Buen provecho!
Annalisa
Esta pasta se puede cocinar risottándola como en esta receta
FUSILLI RISOTTADOS CON SETAS PIOPPINI
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