Los medallones de bacalao cocidos en horno son un segundo plato tierno y delicado
diría que adecuado incluso para los más pequeños de la casa porque son suaves, casi esponjosos como un pastel, y podemos sazonarlos para adultos y niños con ketchup y/o salsa barbecue como hice yo.
En familia no se come mucho pescado y estas hamburguesas son una idea que llevaré más a menudo a la mesa con el beneplácito del joven de la casa.
Fue una elección de último minuto y añadí a los filetes congelados lo que tenía en casa, así que rebanadas de pan de molde integral, concentrado de tomate y algunos otros ingredientes para dar más sabor.
Los filetes de bacalao estaban congelados, así que los dejé descongelar en el frigorífico el tiempo necesario, y creo que esta receta de pescado se puede hacer fácilmente usando otros filetes de pescado congelado a vuestro gusto personal.
Os dejo otras recetas sencillas a base de bacalao:
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 5 Minutos
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 2/3
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes RECETA MEDALLONES DE BACALAO COCIDOS EN HORNO
- 400 g filetes de bacalao
- 1 cucharadita concentrado de tomate (llena)
- 4 rebanadas pan de molde integral
- 1 cebollita (pequeña)
- 4 cucharadas aceite de oliva virgen extra
- 3 cucharadas pan rallado
- c.s. sal
- c.s. pimienta
- c.s. perejil picado (fresco si es posible)
Herramientas RECETA MEDALLONES DE BACALAO COCIDOS EN HORNO
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- Platos
- Mezclador
- Cuchillos
- Bandejas
- Wok
PARA LA PREPARACIÓN DE LA RECETA MEDALLONES DE BACALAO COCIDOS EN HORNO
1) Como se dijo antes, los filetes de bacalao que utilicé estaban congelados, así que los dejé en el frigorífico el tiempo necesario para descongelarse.
2) En el mezclador, luego puse el bacalao, las rebanadas troceadas del pan, el concentrado de tomate, el aceite EVO y accioné las cuchillas para hacer una mezcla cremosa y homogénea.
3) Luego añadí el perejil y la cebollita picada, sazonando después con sal y pimienta.
4) Mezclé bien la preparación, luego a máquina parada (y menos mal que estaba parada) tomé la mezcla haciendo unos medallones de pescado, unos hamburguesas de bacalao que luego pasé por el pan rallado.
5) Luego los cubrí con film y los dejé en el frigorífico durante unos 30 minutos para que se compacten más.
6) Al momento de la cocción, puse abundante aceite de semillas en la sartén o wok y en el momento oportuno* freí las albóndigas de bacalao por ambos lados.
7) Terminada la cocción, los llevé inmediatamente a la mesa con la salsa barbecue… Sinceramente, prefería el ketchup, pero ¡vaya, se me había acabado!
8) Sinceramente me gustaron mucho, también le gustaron al gastrónomo de casa, es decir, a mi hijo, ¡y será un segundo que pronto repetiremos!
¡Buen provecho!
Annalisa
Claramente los medallones de bacalao una vez terminada la cocción deben colocarse sobre papel absorbente para eliminar el exceso de grasa, pero eso ya lo sabéis muy bien!
* ¿Cuál es el momento justo para freír??? Es necesario introducir en el aceite de la sartén un palillo de madera, de esos para brochetas ¿recordáis? y… si en el punto donde toca el fondo de la sartén se forman muchas pequeñas burbujas, ya estamos listos y podemos empezar a freír nuestra comida!
