Hoy un primer plato sabroso y original, perfecto para quienes aman combinar sabores de mar y tierra. Las mezze maniche con almejas, anchoas, frijoles cannellini y tomatitos son una idea simple pero impactante, lista en pocos minutos,
Ideal para un almuerzo RÁPIDO pero refinado, es una receta para disfrutar todo el año, desde el almuerzo del domingo hasta la cena con invitados.
El sabor yodado de las almejas se combina a la perfección con la salinidad de las anchoas y la cremosidad de los frijoles, creando así un equilibrio perfecto entre tierra y mar, entre frescura y confort.
VARIANTE GOURMET
Para una presentación más elegante, tritura la mitad de los frijoles cannellini con una cucharada de aceite EVO y unas cucharadas de agua de cocción de la pasta, hasta obtener una crema suave.
Úsala como base en el plato y coloca encima la pasta mantecada con almejas y tomatitos. Completa finalmente con perejil picado y un hilo de aceite en crudo,
Prueba esta idea más refinada porque la crema de cannellini:
• añade suavidad y contraste a la pasta,
• hace el plato más moderno y cuidado,
• y lo llevas a la mesa con una presentación de restaurante estrellado!
°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°
¿Quieres recibir cada día una receta dulce y una salada directamente en tu teléfono?
¡Suscríbete a mi canal de WhatsApp “La cocina de ASI”: sin spam, solo inspiraciones deliciosas de lunes a viernes!
¡Haz clic aquí para suscribirte ahora! https://www.whatsapp.com/channel/0029VaHbGIn9cDDig7Cw2x0F
°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°““““““““°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°
Siempre en TEMA recetas de pescado os dejo otras propuestas justo aquí abajo:
- Dificultad: Fácil
- Costo: Medio
- Tiempo de preparación: 30 Minutos
- Porciones: 4 Personas
- Métodos de Cocción: Cocina
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes
- 280 g mezze maniche rigate
- 300 g almejas
- 15 tomatitos (en cuartos)
- 150 g frijoles cannellini en lata (ya cocidos)
- 3 filetes anchoas en aceite (picadas)
- 1/2 vaso vino blanco seco
- 1 guindilla
- 2 dientes ajo
- a gusto sal
- a gusto aceite de oliva virgen extra
Herramientas
- Cazuelas
- Sartenes
Lee conmigo los pasos para este primer plato de tierra y mar
Dejo purgar las almejas en agua fría y una pizca de sal gruesa durante unas 2 horas, cuidando de cambiar el agua con bastante frecuencia.
En una sartén doro en aceite EVO el ajo aplastado, la guindilla y las anchoas picadas añadiendo también perejil fresco picado.
Mezclando hago que se amalgamen los sabores y luego añado los tomatitos lavados, secados y cortados en cuartos y vierto el vino blanco seco.
Agrego a la sartén los frijoles cannellini y las almejas después de las dos horas de reposo,
Cubro con la tapa y dejo cocinar a fuego medio el tiempo necesario para que se abran las almejas.
Si prefiero, elimino luego la mayoría de las almejas para un consumo más simple y rápido en la mesa.
Cocino la pasta en abundante agua salada y luego la escurro al dente condimentándola con la salsa y llevándola inmediatamente a la mesa.
¡Buen provecho y buena cocina!
Annalisa
