Hoy un primer plato sabroso y original, perfecto para quienes aman combinar sabores de mar y tierra. Las mezze maniche con almejas, anchoas, frijoles cannellini y tomatitos son una idea simple pero impactante, lista en pocos minutos,
Ideal para un almuerzo rápido pero refinado, es una receta para disfrutar durante todo el año, desde el almuerzo del domingo hasta la cena con invitados.
El sabor yodado de las almejas se combina perfectamente con la salinidad de las anchoas y la cremosidad de los frijoles, creando así un equilibrio perfecto entre tierra y mar, entre frescura y confort.
VARIANTE GOURMET
Para una presentación más elegante, tritura la mitad de los frijoles cannellini con una cucharada de aceite de oliva virgen extra y algunas cucharadas del agua de cocción de la pasta, hasta obtener una crema lisa.
Úsala como base en el plato y coloca encima la pasta mantecada con almejas y tomatitos. Finalmente, completa con perejil picado y un hilo de aceite crudo,
Prueba esta idea más refinada porque la crema de cannellini:
• añade suavidad y contraste al plato,
• hace que el plato sea más moderno y cuidado,
• ¡y lo llevas a la mesa con una presentación de restaurante estrellado!
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Siempre en TEMA recetas de pescado os dejo más propuestas justo aquí abajo:
- Dificultad: Fácil
- Costo: Medio
- Tiempo de preparación: 30 Minutos
- Porciones: 4 Personas
- Métodos de Cocción: Cocina
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes
- 280 g mezze maniche rigate
- 300 g almejas
- 15 tomatitos (en cuartos)
- 150 g frijoles cannellini en lata (ya cocidos)
- 3 filetes anchoas en aceite (trituradas)
- 1/2 vaso vino blanco seco
- 1 guindilla
- 2 dientes ajo
- c.s. sal
- c.s. aceite de oliva virgen extra
Instrumentos
- Cacerolas
Lee conmigo los pasos para este primer plato de tierra y mar
Dejo a purgar las almejas en agua fría y un puñado de sal gruesa durante unas 2 horas, teniendo cuidado de cambiar el agua con bastante frecuencia.
En una sartén sofrío en aceite de oliva virgen extra el ajo machacado, la guindilla y las anchoas trituradas añadiendo también perejil fresco picado.
Mezclando hago que se fusionen los sabores y luego añado los tomatitos lavados, secados y cortados en cuartos y desglaso con el vino blanco.
Agrego a la sartén los frijoles cannellini y las almejas después de las dos horas de reposo,
Cubro con la tapa y dejo cocinar a fuego medio el tiempo necesario para que se abran las almejas.
Si prefiero, elimino luego la mayoría de las almejas para un consumo más sencillo y rápido luego en la mesa.
Cuezo la pasta en abundante agua salada y luego la escurro al dente, condimentándola con el aderezo y llevándola inmediatamente a la mesa.
¡Buen provecho y buena cocina!
Annalisa
