Crujiente, delicada y escenográfica: esta milhojas con crema y rositas de fresas es el dulce perfecto para cualquier ocasión y que he pensado para el día de la madre el próximo domingo.
Tres capas de hojaldre delgado, crujiente y dorado encierran una crema aterciopelada, decorando la última con elegantes rositas de fresas frescas.
Un dulce refinado pero simple de realizar y rápido si se hace con las bases listas de hojaldre que encontramos en el supermercado y que te conquistará a primera vista y al… primer bocado!
Luego, hice una crema sin cocción con mascarpone, queso crema y nata para montar todo endulzado con azúcar glas, pero si prefieres puedes variar este relleno de otras maneras!
VARIANTES DEL RELLENO DE LA MILHOJAS CRUJIENTE CON ROSITAS DE FRESAS FRESCAS
1. Crema Chantilly con mascarpone más ligera:
• 250 g de mascarpone
• 250 ml de nata para montar
• 70 g de azúcar glas
• aroma de vainilla o ralladura de limón
Primero montar la nata y luego unirla al mascarpone ya azucarado y con aromas. ¡Tiene un sabor más suave manteniéndose siempre estable!
2. Crema de yogur y mascarpone más fresca:
• 250 g de mascarpone
• 200 g de yogur griego blanco o con sabor a vainilla
• 70 g de azúcar glas
• aroma de vainilla
Tiene un sabor un poco más ácido que, sin embargo, equilibra la dulzura de las fresas
3. Crema de ricotta y nata sin mascarpone:
• 250 g de ricotta vacuna dejada escurrir en un colador durante un par de horas
• 200 ml de nata para montar
• 80 g de azúcar glas
• aroma de vainilla o ralladura de limón
Quizás más rústica pero muy cremosa y perfecta con las rositas de fresas frescas!
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SIEMPRE en tema de TARTAS COREOGRÁFICAS te dejo algunas recetas justo aquí abajo:
- Dificultad: Media
- Costo: Medio
- Tiempo de preparación: 25 Minutos
- Porciones: 8Personas
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Día de la madre, Primavera
Ingredientes
- 3 paquetes hojaldre (redondo o rectangular dependiendo de cómo quieras hacer el dulce)
- 500 g mascarpone
- 400 g queso crema
- 500 ml nata para montar (muy fría)
- 150 g azúcar glas
- 10 fresas (aproximadamente para incorporar con la crema en las capas)
- c.s. extracto de vainilla (o ralladura de limón bio o no tratado)
- c.s. fresas (grandes para cortarlas mejor)
- c.s. azúcar glas
- c.s. menta (fresca)
Herramientas
- Bandejas
- Tenedores
- Papel de horno
- Cuencos
- Mangas pasteleras
- Cuchillos
PARA LA PREPARACIÓN DE LA RECETA MILHOJAS CON CREMA Y ROSITAS DE FRESAS FRESCAS
DO’ entonces la forma que quiero a los 3 paquetes de hojaldre que luego pincho y horneo a 200°C durante 15/20 minutos.
He cubierto previamente cada capa de hojaldre con papel de horno y colocando encima una bandeja para mantener plana la capa (una está demasiado plana, ¡vaya!).
He preferido también no poner azúcar para no caramelizar el hojaldre!
Mientras el hojaldre se hornea, hago la crema, ¡una dosis industrial para mí!
Trabajo ahora el mascarpone con el queso crema y el azúcar glas con las varillas para obtener una mezcla lisa y muy cremosa.
En un segundo cuenco monto ahora la nata muy fría y luego la incorporo a la crema de quesos con movimientos de abajo hacia arriba.
Ahora añado el aroma que he elegido: extracto de vainilla o ralladura de limón.
Para montar la tarta milhojas con rositas de fresas frescas coloco la primera capa de hojaldre en el plato de servir.
Inserto la crema en la manga pastelera y relleno el hojaldre, añadiendo también en el centro algunos trozos de fresas.
Repito con la segunda capa de hojaldre colocando sobre la crema y fresas la tercera capa de hojaldre.
Decoro con más crema y rositas de fresas frescas, hojas de menta espolvoreando al final con azúcar glas y llevando a la mesa!
¡ESCENOGRÁFICA Y DELICIOSA LA TARTA CON HOJALDRE Y CREMA SIN COCIÓN!
¡Buen provecho y buena cocina! Annalisa
¿POR QUÉ AQUÍ LA CREMA ES MÁS AMARILLA?????? Bueno….
Si prefieres puedes usar las bases de masa quebrada como hice en esta receta simulando un anillo de compromiso para San Valentín!
No son perfectas mis rositas de fresas pero ¿es una idea bonita no?
FRESAS EN FLOR →https://blog.giallozafferano.it/asilannablu/fragole-idea-decorazione-intaglio-fai-da-te/
