Pasos

• 1) Para el bizcocho hay que batir los huevos con el azúcar a fondo y por a fondo, me refiero a al menos 15 minutos!

  2) Luego vierto el extracto de vainilla y en varias tandas la harina con la fécula de patata, ambas tamizadas.

  3) Horneo a 180°C durante unos 25 minutos o según las características de vuestro horno.

  4) Mientras se enfría, comienzo la preparación del relleno poniendo la gelatina en agua.

  5) En una cacerola pongo las fresas y las frambuesas lavadas y limpias con el azúcar y el jugo de limón. Mezclo bien y dejo en el fuego durante unos 7/8 minutos añadiendo justo antes de apagar el fuego la gelatina bien escurrida. Con la batidora de inmersión trituraré todo haciendo que la mezcla quede cremosa.

  6) Ahora tengo que cavar la tarta dejando un centímetro aproximadamente desde el perímetro exterior y el mismo grosor también en el fondo del dulce. Conservo en una bolsa para alimentos las migas de masa para la posterior mimosa que haré después del reposo en el frigorífico de la Mimosa dulce rellena.

  7) Pongo algunas cucharadas de puré de fresas y frambuesas ya frío cubriendo todo el dulce.

  8) Monto la nata fresca y añado el puré restante que he tamizado para no tener las semillas de las frambuesas a la vista.

  9) Cubro el puré de frutos rojos puesto sobre el dulce de la tarta mimosa con la nata montada «rosa» y pongo el dulce en el frigorífico para compactarse al menos 3 horas.

  10) Pasado el tiempo de reposo desmenuzo el bizcocho añadiéndolo sobre la nata «rosa» y decoro con pequeños gajos de fresas frescas.

  11) La Mimosa dulce rellena es un dulce sabroso que claramente …..¡es excelente en cualquier día del año!

  ¡Buen provecho!

  Annalisa