Nacidos en Francia, en la región de Borgoña, los gougères o más bien los mini gougères son pequeños buñuelos salados de queso, frecuentemente servidos como aperitivos durante las copas o acompañados de una copa de burbujas.
Suaves, dorados y apetitosos, también han conquistado mi cocina porque son sencillos de preparar y realmente irresistibles. Claro, la tradición los quiere perfectos y todos iguales, pero yo… ¡caramba, no hay dos iguales!
Sin embargo, esto es lo que me divierte al preparar recetas en mi cocina: cada uno tiene su forma un poco diferente, pero todos encierran el mismo corazón tierno y delicioso de queso con almendras.
Son perfectos como aperitivo, ideales para un buffet o para una copa casera que huele un poco a Francia y un poco a mi casa.
P.S. El número de piezas es claramente proporcional al tamaño de los bocados de PASTA CHOUX.
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POSIBLES VARIANTES recomendadas por mí pero la última palabra es vuestra!
– Quesos: además del parmesano, prueba gruyère, pecorino o una mezcla de quesos curados.
– Especias: añade una pizca de nuez moscada, pimienta negra o pimentón dulce para un toque extra.
– Hierbas aromáticas: tomillo, romero o cebollino picado hacen los gougères aún más aromáticos.
– Almendras: puedes sustituirlas por nueces o avellanas para variar el gusto.
– Finger food creativo y más cool: sírvelos con mousse de jamón, crema de queso o paté como relleno.
Siempre en TEMA recetas de aperitivos deliciosos aquí hay otras recetas justo debajo:
- Dificultad: Media
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 20Piezas
- Métodos de Cocción: Hornillo, Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes
- 125 ml agua
- 50 g mantequilla
- 2 huevos (medianos)
- 75 g harina 00
- 60 g parmesano rallado
- 1 pizca sal
- c.s. almendras en láminas
Herramientas
- Manga pastelera
- Cacerolas de bordes altos
- Espátulas
- Papel de horno
- Bandejas de horno
Pasos
Llevar a ebullición en una cacerola el agua con la mantequilla y una pizca de sal, dejando que se derrita todo.
Retirar del fuego y verter la harina de golpe, mezclando enérgicamente con una cuchara de madera o una espátula marisa.Poner nuevamente al fuego a llama media y continuar mezclando durante aproximadamente 2 minutos, hasta que la mezcla forme una bola y se despegue de las paredes, con un particular sonido inconfundible.
Dejar templar durante 5 minutos, luego añadir los huevos uno a uno, mezclando e incorporándolos a la masa antes de añadir el siguiente.
Incorporar el queso rallado y mezclar hasta obtener una masa suave y homogénea.
Transferir la masa a una manga pastelera y formar pequeños montones sobre una bandeja cubierta con papel de horno.
Espolvorear la superficie con láminas de almendras.
Hornear a 190 °C en horno estático y cocer durante 20-25 minutos, sin abrir el horno en los primeros 15 minutos.
Retirar del horno y servir tibios y recordad que se acaban en un instante!!!!!¡Buena cocina y buen provecho! Annalisa
Estos sabrosos mini gougères con parmesano y almendras se conservan durante 1-2 días en un recipiente hermético a temperatura ambiente. Antes de servirlos, caliéntalos en el horno a 160 °C durante unos minutos para que vuelvan a quedar crujientes.
👉 También puedes congelarlos crudos: colócalos en la bandeja cubierta con papel de horno, déjalos endurecer en el congelador y luego transfiérelos a una bolsa para alimentos. Cocínalos directamente congelados, aumentando el tiempo de cocción en 2-3 minutos.
Alternativamente, puedes congelarlos ya cocidos y regenerarlos en el horno caliente a 180 °C durante 5-6 minutos.
Alternativamente, puedes congelarlos ya cocidos y regenerarlos en el horno caliente a 180 °C durante 5-6 minutos.
