La receta de estas suaves y sabrosas mini pizzas esponjosas para el buffet la saqué de Instagram, del sitio de una finalista de MasterChef, la notaria Cristina Nicolini, que en la red comparte algunos aspectos de su vida con sus peques muy simpáticos y monos y con sus recetas, siempre interesantes y no demasiado complicadas.
Es una receta versátil con la que preparar tanto estas mini pizzas como panecillos fragantes para rellenar, siempre recomendada para un buffet abundante que quizá acompañe otras preparaciones dulces y saladas en un evento festivo.
La receta de este levado salado, de estas mini pizzas tan esponjosas como las del bar, empieza preparando el Tangzhong, una mezcla pegajosa y viscosa que luego se incorpora a la masa propiamente dicha de las mini pizzas.
Probando la receta pensé en una cobertura básica y sencilla con salsa de tomate, mozzarella en juliana, aceite de oliva virgen extra de buena calidad y un pellizco de albahaca.
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SIEMPRE SOBRE EL TEMA LEVITADOS SALADOS os dejo otras recetas justo a continuación:
- Dificultad: Media
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 3 Horas 30 Minutos
- Tiempo de preparación: 30 Minutos
- Tiempo de cocción: 15 Minutos
- Porciones: 6 personas
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes
- 20 g harina Manitoba
- 50 g leche
- 50 g agua
- 360 g harina Manitoba
- 8 g sal
- 15 g azúcar
- 4 g levadura seca de panadería (MASTRO FORNAIO PARA MÍ)
- 220 g leche
- 25 g mantequilla (a temperatura ambiente, blanda)
Utensilios
- Amasadoras planetarias
- Bandejas
- Papel de hornear
PARA LA PREPARACIÓN DE LA RECETA MINI PIZZAS ESPONJOSAS PARA EL BUFFET
En un cazo poned los ingredientes formando una masa, o mejor un roux pegajoso y viscoso que, después de dejarlo un par de minutos al fuego, dejaréis enfriar por completo antes de pasar a la masa propiamente dicha.
Una vez frío lo amasaremos con todos los demás ingredientes, excepto la mantequilla y la sal. Dejad reposar la masa unos diez minutos, luego añadid la mantequilla blanda, amasad de nuevo con la sal y formad una bola lisa.
Dejad levar durante aproximadamente 2 horas cubriendo la masa con film transparente.Tras el tiempo de reposo desgasifico la masa y la divido en bolitas de unos 60/70 gramos aproximadamente o como prefiráis.
Cubro con film y dejo levar unos 90 minutos más aproximadamente.
Ahora podemos aplanar los panecillos hasta un grosor de casi un centímetro, colocarlos en la bandeja forrada con papel de horno y empezar a rellenarlos a vuestro gusto!
Añado salsa de tomate, mozzarella en juliana, un pellizco de albahaca fresca picada, un chorrito de AOVE, sal y puedo hornear a 220/250°C durante 10/15 minutos, pero vigilad según el horno de casa.
En cuanto estén listas dejad templar y ¡a la mesa corriendo…!
¡Buen provecho!
Annalisa
Os recuerdo que arriba, donde veis el menú del blog, hay una lupa 🔎 que os permitirá, introduciendo un ingrediente o el título de una receta, encontrar todas las preparaciones que contengan ese título o ingrediente y espero que entre ellas encontréis recetas de vuestro agrado!
