El moelleux al limón cremoso y fácil es un postre suave con una consistencia comparable a la del pudin o casi, porque después de la cocción queda muy blando y es un dulce típico francés. Entre las muchas revistas que compro periódicamente está «Ci piace cucinare» con la directora Monica Papagna* y precisamente sacada de esa revista hoy os propongo el moelleux al limón cremosísimo, delicado y ¡suavísimo!
¿Cuáles son los ingredientes típicos del moelleux? En este exquisito postre no hay mantequilla, no hay aceite y ni siquiera levadura, ¡sino mascarpone y almidón de maíz o maizena!
El bizcocho suave durante la cocción subirá mucho para después bajar un poco cuando apagues el fuego, pero lo que cuenta es el sabor, ¡espléndido!
Puedes variar el aroma de este moelleux delicado poniendo en lugar del limón (y pon más de la cantidad que indico si te gusta ese sabor) la naranja, claro que sea ecológica o no tratada, ya que en la masa también llevamos la piel rallada de cítrico.
¿Cómo decorar el moelleux al limón? Además del clásico azúcar glas, en mi opinión puedes servirlo en cuadritos y en cada uno poner una pequeña lámina de piel pasada por la sartén con azúcar y agua casi caramelizada, pero también un cubito confitado y azucarado de jengibre no le iría mal…
En el blog preparé un «moelleux de fresa» con una masa clásica pero esponjoso como una nube …
MOELLEUX DE FRESA
°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°
He abierto un canal de recetas abierto para todos y gratis en WhatsApp, sin notificaciones ni sonido, al que podéis suscribiros clicando en el enlace aquí https://whatsapp.com/channel/0029VaHbGIn9cDDig7Cw2x0F y cada día podréis leer una receta dulce y una salada!
MOELLEUX AL LIMÓN
La cocina de ASI
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Tiempo de cocción: 45 Minutos
- Porciones: 8 personas
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes
- 320 g mascarpone
- 150 g yogur de limón
- 120 g azúcar
- 3 huevos medianos
- 90 g almidón de maíz (maizena)
- 55 g zumo de limón
- 10 g ralladura de limón (rallada)
Preparación
Para este bizcocho suave moelleux al limón la receta es facilísima porque bastará con mezclar los huevos con el azúcar, incluso con las varillas eléctricas para acelerar la preparación.
Si te gusta el mascarpone en los bizcochos por su delicado aroma no te pierdas la receta de la tarta de mascarpone!
Incorpora el mascarpone, el yogur de limón, el almidón de maíz, el zumo y la ralladura del cítrico y vuelve a mezclar la masa para obtener una mezcla lisa y homogénea.
Forra el molde de 18 cm de diámetro con papel de horno y vierte esta mezcla, moviendo un poco el propio molde.
A continuación hornea el moelleux al limón en horno precalentado a 180°C durante unos 45 minutos.
Yo lo dejé 5 minutos más sin tener en cuenta que la parte central, digamos los 2/3 cm interiores, siempre quedará un poco más cremosa…
Haz la prueba del palillo en la parte más exterior además de en los 3 centímetros interiores, ¿vale?
Bueno, me paro porque parece un trabalenguas ¡vaya!
Una vez cocido, déjalo enfriar y luego desmóldalo con cuidado.
Espolvorea con azúcar glas como si nevara y sírvelo en la mesa.
¡Buen provecho con el moelleux al limón!
Annalisa
* A fecha 12 de febrero de 2024 ya no está, ¡ha sido madre y se dedica a otras cosas!
