Con in zimino se define una receta típica de algunas regiones de Italia como Cerdeña, Toscana y Liguria y representa una preparación que tiene como ingrediente principal el pescado acompañado de una especie de caldo con espinacas o acelgas y tomates frescos.
RECETAS CON LAS VERDURAS DEL INVIERNO
Los moscardini in zimino son un plato fácil y sabroso, un plato único diría porque uno casi se ve obligado a comer también un buen trozo de pan y ¡está buenísimo!
Zimino es una palabra de etimología aún no muy clara aunque parece que nació en Génova para luego ir a Córcega, Cerdeña y Toscana. El término en genovés sería azimin y en lengua corsa azziminu.
En resumen, el zimino es una sopa tanto de verduras como de pescado. Dicho esto, el zimino en casi todas las zonas de Italia donde se cocina, es una sopa a base de verduras o pescado, o bien un plato aderezado con esta salsita. En sassarese con esta palabra se entienden las vísceras de cordero o vaca asadas a la parrilla.
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MOSCARDINI EN ZIMINO
La cocina de ASI
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: 4 personas
- Métodos de Cocción: Fogón
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes RECETA MOSCARDINI EN ZIMINO
- 1200 g moscardini
- 500 g Tomatitos datterini
- 400 g acelgas
- 2 dientes ajo (machacado)
- 1 1/2 vaso Vino blanco seco
- 4 rebanadas pan (para tostar)
- c.s. guindilla
- c.s. Aceite de oliva virgen extra
- c.s. sal y pimienta
Herramientas RECETA MOSCARDINI EN ZIMINO
- Wok
Preparación
Lavad bajo el agua corriente
las acelgas luego hervidlas en poca agua con sal.
Escurridlas bien en un colador.Sofreíd en una cazuela un poco de aceite de oliva virgen extra con el ajo machacado y la guindilla.
Eliminad el ajo y añadid los moscardini secados con papel de cocina.
Dorad durante algunos minutos luego añadid el vino blanco seco y dejad evaporar la parte alcohólica.
Incorporad ahora los tomatitos datterini cortados por la mitad. Mezclad bien, ajustad de sal y pimienta y continuad la cocción hasta que los moscardini estén tiernos.
En los últimos minutos de cocción tostad el pan, que debe quedar bien dorado y que servirá obligatoriamente para disfrutar aún más de este plato regional.
Servid los moscardini en zimino en platos hondos con el pan tostado, quizás también frotado con ajo para aumentar el sabor…
¡Buen provecho con los moscardini en zimino! Annalisa
Consejos y notas
En el blog encontráis otras recetas tanto de primeros platos como de segundos con pescado, como por ejemplo esta recopilación de primeros a base de pescado y esta otra recopilación con entrantes, primeros y segundos todos a base de pescado…¡espero que os gusten, gracias!
