He preparado la mousse de caramelo con tartaletas sin cocción y os confieso que el caramelo mou la salsa mou es una receta que adoro y el caramelo sin huevos ehe crea adicción incluso más que el chocolate negro que para mí es un auténtico placer!
Después de haber hecho y probado la mousse de caramelo he pensado que sería fantástica como relleno de pequeños dulces finger food monoporción y con las galletas tipo pan di stelle he hecho unas tartaletas dulces haciendo la mousse de caramelo aún más deliciosa y completa!
Nada impide hacer una tarta sin cocción tipo cheesecake dulce haciendo así un postre para más personas aunque las tartaletas con base tipo cheesecake (galletas desmenuzadas mezcladas con mantequilla cerca de la mitad del peso de las galletas) son muy vistosas para servir en la mesa, ¿verdad?
MOUSSE DE CARAMELO CON TARTALETAS SIN COCCIÓN
La cocina de ASI
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 1 Hora
- Tiempo de preparación: 30 Minutos
- Métodos de Cocción: Fogón
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes de la receta Mousse de caramelo con tartaletas sin cocción
- 250 g mascarpone
- 350 g azúcar
- 250 g nata fresca para montar
- 200 g agua
Herramientas receta Mousse de caramelo con tartaletas sin cocción
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- Moldes para muffins
PARA LA PREPARACIÓN DE LA RECETA MOUSSE DE CARAMELO CON TARTALETAS SIN COCCIÓN
1) En un cazo he vertido el azúcar y el agua mezclando bien y lo he puesto a fuego bajo, hasta ver caramelizar el azúcar con un bonito color dorado ambar.
2) Mientras tanto he calentado la nata fresca siempre a fuego moderado sin que llegue al punto de ebullición.
3) Una vez listo el azúcar granulado caramelizado, lo he retirado del fuego y, tibio, he vertido la nata fresca calentada previamente.
4) Remuevo continuamente y CON CUIDADO porque se crearán salpicaduras de vapor y de caramelo!!!
5) He vuelto a colocar el cazo sobre la llama muy baja, dejando que todo se mezcle con cuidado.
6) Dejo enfriar completamente la salsa mou.
7) Una vez perfectamente fría pongo el mascarpone en un bol (batidora o no) y accionando las varillas eléctricas a baja velocidad, vierto en hilo la salsa mou creando así una suave cremosa y deliciosa mousse de caramelo!
8) Al momento de usarla mezclándola con el mascarpone, bastará dejarla a temperatura ambiente o calentarla unos minutos a baño maría o en el microondas para luego proceder a hacer la suave espuma de caramelo!
9) Si preparáis como hice yo unas tartaletas con galletas pan di stelle o similares antes de servirlas podéis añadir un hilo de topping ya listo al caramelo que se encuentra en el supermercado!
¡Buen provecho!
Annalisa
¡Os dejo las recetas de otras mousses espumosas y muy, muy buenas!
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Annalisa aconseja…
1) Si no preparáis inmediatamente la mousse de caramelo la salsa mou podéis ponerla en el frigorífico donde se conservará deliciosa durante 30 días.
