Estos muffins esponjosos de ricotta con arándanos y chocolate son simples, húmedos en su punto justo y perfectos para el desayuno o la merienda. La ricotta los hace suaves sin hacerlos pesados, los arándanos frescos aportan una nota ligeramente ácida y las virutas de chocolate completan el conjunto con un toque delicioso. Una receta fácil, ideal también para vaciar la despensa sin renunciar al sabor.
He preparado estos muffins suaves con ricotta, arándanos y virutas de chocolate junto a mis sobrinos, que vinieron a pasar unos días aquí conmigo, en Bolonia. Los hicimos y luego los comimos todos durante una merienda navideña, sencilla y casera. Son muffins suaves y genuinos, perfectos también para los niños: la ricotta los hace esponjosos, los arándanos frescos añaden una nota ligeramente ácida y el chocolate los hace irresistibles.
Se conservan bajo una campana para pasteles durante 2-3 días.
Se pueden también congelar ya cocidos.
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Aquí algunas ideas para muffins dulces y salados:
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 10 Minutos
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: 6Piezas
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes
- 125 g ricotta
- 60 g azúcar
- 40 ml aceite de semillas
- 1 huevo
- 100 g harina 00
- 8 g levadura en polvo para dulces
- 60 g arándanos (frescos y enharinados antes de añadirlos a la masa)
- 50 g chocolate negro (en virutas)
- c.s. vainilla (o cáscara de limón no tratada)
Herramientas
- Moldes para muffins
- Cuencos
- Espátulas
- Moldes de papel
Pasos
Trabajar ricotta y azúcar hasta obtener una crema lisa y homogénea.
Unir el huevo y mezclar bien.
Añadir aceite, aroma elegido y sal.Incorporar harina y levadura tamizadas, mezclando delicadamente los ingredientes.
Si la mezcla resulta demasiado densa, añadir un poco de leche, lo suficiente para obtener una consistencia suave, diría esponjosa pero no líquida.
Enharinar ligeramente arándanos frescos y virutas de chocolate picadas con cuchillo (con 1 cucharadita de harina tomada del total) y unirlas a la mezcla.
Distribuir la mezcla en los moldes de papel llenándolos por aproximadamente ¾ de la capacidad, ¡pero como siempre yo he exagerado!
Cocer en horno estático precalentado a 170-175°C durante 20-25 minutos hasta verlos dorados y bien cocidos.
Dejar templar antes de servir, quizás acompañándolos con un buen montón de nata montada.
Son atractivos y muy buenos, perfectos para la merienda y el desayuno.
¡Buen provecho! Annalisa
