Preparación RECETA NIDOS DE PATATA DUQUESA RELLENOS

• Hervid las patatas empezando con agua fría y cuando estén tiernas (pinchad con un palillo y si no ofrece resistencia… ¡listo!) escurridlas.

• Pasadlas entonces aún humeantes por la prensa de patatas, recogiendo todo en un cuenco.

  Hervid también los huevos de codorniz unos 3/4 minutos aproximadamente y, una vez fríos, peladlos.

• Mientras tanto, en una sartén antiadherente poned un chorrito de aceite de oliva virgen extra y un diente de ajo y, cuando empiece a chisporrotear, saltead los calabacines lavados y cortados en rodajas.

• Añadid también los guisantes congelados, retirad el ajo y añadid agua caliente si la preparación se quedara demasiado seca.

• Cuando las verduras estén tiernas, añadid la hierba aromática elegida, ajustad de sal y pimienta y reservad el relleno de los nidos de patata duquesa rellenos.

• Recoged el puré de patata añadiendo el queso rallado, la yema, la mantequilla, la sal y la pimienta.

• Mezclad bien y ponedlo en una manga pastelera con boquilla de estrella.

  Dibujad círculos con un lápiz sobre el papel de horno de 7/8 cm, dadle la vuelta y marcad los redondeles, es decir, los nidos de patata duquesa.

• Hornead durante el tiempo necesario para que todo se cocine y se dore a la perfección, aproximadamente 15 minutos a 200°C.

• Una vez hechos, rellenadlos con las verduras calientes y colocad en el centro un huevo de codorniz cocido. Rápido a la mesa, por favor… ¡Buen provecho con los nidos de patata duquesa rellenos de guisantes y calabacín!

  Annalisa