Preparación RECETA NIDOS DE PATATAS DUQUESA RELLENOS

• Hervir las patatas empezando con agua fría y cuando estén tiernas (probad a insertar un palillo y si no hay resistencia, ¡listo!) escurridlas.

• Pasadlas entonces así calientes por el triturador de patatas, recogiendo todo en un tazón.

  Hervir también los huevos de codorniz durante 3/4 minutos aproximadamente y, una vez fríos, peladlos.

• Mientras tanto, en una sartén antiadherente poned un hilo de aceite de oliva virgen extra y un diente de ajo y, cuando chisporrotee, coced a fuego lento los calabacines lavados y cortados en rodajas.

• Añadid también los guisantes congelados eliminando el ajo y añadiendo agua caliente si la preparación se seca demasiado.

• Cuando las verduras estén tiernas, añadid la hierba aromática elegida, ajustad de sal y pimienta y reservad el relleno de los nidos de patatas duquesa rellenos.

• Recoged el puré de patatas añadiendo el queso rallado, la yema, la mantequilla, la sal y la pimienta.

• Mezclad bien y ponedlo en una manga pastelera con boquilla de estrella.

  Trazad círculos con un lápiz en el papel de horno de 7/8 cm, dadle la vuelta y trazad los círculos, más bien los nidos de patatas duquesa.

• Pasad al horno el tiempo necesario para que todo se cocine y dore perfectamente, aproximadamente 15 minutos a 200°C.

• Una vez cocidos, rellenadlos con las verduras calientes y poned en el centro un huevo de codorniz duro. ¡A la mesa rápidamente, por favor…! ¡Buen provecho con los nidos de patatas duquesa rellenos!

  Annalisa