Placer puro hoy con este plato de ñoquis cremosos con speck y gambas con una delicada y muy agradable crema de azafrán! Me gustan mucho estos platos que antes se definían «mar y montaña», una definición que ahora haría entristecer melancólicamente a cualquier crítico gastronómico, pero de vez en cuando mi edad avanzada sale a relucir y… Bueno, volviendo al plato de ñoquis cremosos con speck y gambas podréis, si lo preferís, poner langostinos en lugar de gambas porque son bastante similares, mientras que para la crema he utilizado nata ligera con un reducido contenido de grasa. ¡Una pizca de perejil y listo para la mesa!
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ÑOQUIS CREMOSOS CON SPECK Y GAMBAS
La cocina de ASI
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Medio
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 4 personas
- Métodos de Cocción: Fogón
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes RECETA ÑOQUIS CREMOSOS CON SPECK Y GAMBAS
- 600 g ñoquis de patata
- 20 colas de gambas (o langostinos)
- 200 ml nata ligera (yo Chef)
- 2 cucharadas brandy
- 1 diente ajo sin pelar
- 70 g speck en tiras
- 1 cucharada Aceite de oliva virgen extra
- c.s. perejil
Preparación RECETA ÑOQUIS CREMOSOS CON SPECK Y GAMBAS
En una sartén poned un poco de aceite y dorad el ajo y las tiras de speck. Cuando estén coloreadas añadid las colas de gambas o langostinos limpios, por lo tanto, sin caparazón y sin la vena intestinal.
Eliminad el ajo.
Dorad los CRUSTÁCEOS durante dos minutos y luego añadid el brandy dejando evaporar la parte alcohólica.
Incorporad la nata ligera en la que habréis disuelto cuidadosamente el azafrán. Ajustad de sal y pimienta.
Mezclad bien el aliño y dejad reposar.
En agua hirviendo con sal coced los ñoquis de patata frescos.
Cuando suban a la superficie, escurridlos conservando pero un cucharón de agua de cocción.
Verted los ñoquis cremosos con speck y gambas en la sartén con el aliño, añadiendo la cantidad de agua caliente necesaria para que el plato esté cremoso y fluido.
Mezclad cuidadosamente, añadid un picado de perejil y servid inmediatamente en la mesa. ¡Buen provecho con los ñoquis cremosos con speck y gambas!
Annalisa
Consejos y notas
Los ñoquis son un plato sencillo y con mil variantes que generalmente gusta mucho incluso a los más pequeños de la casa. En el blog encuentras muchas recetas incluso con ingredientes inusuales como la remolacha …
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