O scarpariello nombre que da el título a esta receta simple y rápida es una palabra que deriva de «scarparo» es decir, zapatero en napolitano y también es el nombre de una pasta deliciosísima que se prepara en muy poco tiempo y es de una bondad súper!
El condimento principal era dado entonces por el ragú que a menudo era el que sobraba del almuerzo del domingo y en la sartén se añadía el queso que a menudo era también el pago por el trabajo del zapatero dado que no todos podían pagar con dinero pero intercambiaban el trabajo realizado con productos de la tierra.
O scarpariello receta simple y rápida es un plato que nace en el barrio Lemitone de Aversa en la provincia de Nápoles, un lugar con muchas fábricas de zapatos ¡ça va sans dire!
Hoy en día la salsa de esta receta está hecha con tomates pelados o con tomates frescos maduros firmes y una saludable y abundante cantidad de queso y es una receta con medidas a sentimiento!
O scarpariello receta simple y rápida que apreciarás sin ninguna duda…
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O SCARPARIELLO RECETA SIMPLE Y RÁPIDA
La cocina de ASI
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de reposo: 2 Minutos
- Tiempo de preparación: 5 Minutos
- Porciones: 4 personas
- Métodos de Cocción: Fogón
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes RECETA O Scarpariello receta simple y rápida
- 320 g pennette
- 2 dientes ajo
- c.s. tomates de Pachino
- 1 cucharada Aceite de oliva virgen extra
- c.s. parmigiano Reggiano DOP (o pecorino rallado)
- c.s. albahaca
- c.s. sal
- c.s. pimienta
Herramientas Ingredientes RECETA O Scarpariello receta simple y rápida
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- Cacerola
Preparación Receta O’Scarpariello
En una sartén grande, ponga poco aceite de oliva virgen extra y apenas esté caliente, agregue los dientes de ajo machacados. Cuando se coloreen, vierta los tomates mezclando bien la mezcla.
Continúe la cocción siempre a fuego bajo para obtener un condimento cremoso y muy fragante.
Hierva la pasta en agua salada: para mí los fusilli largos perforados de Gragnano marcados Fior Fiore Coop.
Escúrrala al dente y viértela en la sartén, eliminando entonces los dientes de ajo.
Agregue también abundante parmigiano reggiano rallado (o pecorino) y revuelva bien la pasta y el condimento.
Sirva en la mesa y disfrute con alegría de la rápida receta de O scarpariello ¡una pasta libidinosa!
¡Buen provecho!
Annalisa
Consejos y notas
Son tantísimas las recetas que derivan de la cocina regional italiana y cada una de ellas lleva consigo las tradiciones familiares, los productos típicos de la tierra e incluso todas esas pequeñas variaciones y mejoras que a lo largo de los años se han hecho. He buscado en la web y estos son los platos más famosos por región:
Valle de Aosta … fondue;
Piamonte…bagna cauda, gianduiotto, savoiardi;
Liguria…trenette al pesto,
Lombardía…cotoletta alla milanese, risotto allo zafferano;
Trentino Alto Adige…canederli;
Friuli Venezia Giulia…strudel de manzana;
Emilia Romagna…piadina, tortellini bolognesi;
Veneto…risi e bisi, polenta;
Marche…vincisgrassi, aceitunas escuchadas;
Lazio…bucatini all’amatriciana, saltimbocca;
Umbria…strangozzi;
Toscana…ribollita, cacciucco, bistecca a la florentina;
Campania…pizza, sfogliatelle, impepata de mejillones;
Abruzzo…arrosticini, confites;
Molise…calcioni;
Basilicata…lagane y garbanzos,
Puglia…orecchiette, taralli y friselle,
Calabria…nduja, cebollas de Tropea;
Sicilia…arancini de arroz, caponata, parmigiana, pasta a la Norma, cassata, cannoli, granita;
Cerdeña…pane carasau, malloreddus.
