Las orejitas de Amán son galletas de la cocina judía preparadas para la fiesta de Purim, festividad muy alegre que se narra en el Libro de Ester.
La Meghillá cuenta que el rey persa Asuero repudió a su esposa Vashti y eligió como nueva reina a Ester, una joven criada por su tío Mordejai, quien le ocultó ser judía.
El malvado Amán, ministro del rey Asuero, quería que todos se inclinaran a su paso, pero Mordejai se negó y decidió legislar para matar a todos los judíos del reino, incluidos mujeres y niños, en un día que luego se sortearía («pur»).
La joven soberana Ester suplicó a Asuero que perdonara a todos los judíos, incluida ella misma, ya que era judía.
El pueblo judío pudo entonces salvarse y los malvados fueron castigados. En recuerdo de este evento, se instituyó la fiesta de Purim.
En esta ocasión, se acostumbra regalar un paquete de dulces llamado mishloach manot, una manera dulce de asegurar a los seres queridos la comida para celebrar y compartir.
Este año la fiesta de Purim caerá del atardecer del 9 de marzo a la tarde del 10 de marzo de 2020, y durante esta celebración también se acostumbra disfrazarse y, en ciertos aspectos, es considerada similar a nuestro carnaval.
P.D. La unidad de medida de la receta de Labna, de donde tomé la receta de las orejitas de Amán, es el clásico vaso de papel desechable que encontramos en todos los supermercados… si no lo tenéis, usad otra cosa y mantenedla como unidad de medida para todos los ingredientes!
OREJITAS DE AMÁN cocina judía
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de reposo: 1 Hora
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 25/30 orejitas de Amán
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Medio Oriente
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes RECETA OREJITAS DE AMÁN
- 1 vaso azúcar
- 2 vasos y medio de harina 00
- 2 huevos medianos
- 1 1/2 vaso aceite de semillas (para mí maíz)
- 1 1/2 sobrecito levadura instantánea para dulces
- c.s. mermelada o confitura al gusto (para mí naranja)
Herramientas RECETA OREJITAS DE AMÁN
- Bandejas
- Papel para hornear
- Cuencos
PARA LA PREPARACIÓN DE LA RECETA OREJITAS DE AMÁN
Mezclamos todos los ingredientes (huevos, harina, azúcar, levadura y aceite de semillas) en un cuenco, amasando bien todo.
Una vez obtenido una masa compacta que no se pega a los dedos, hacemos un bloque, lo cubrimos con papel film y lo dejamos reposar durante 1 hora aproximadamente.
El blog Labna dice dejarlo cubierto a temperatura ambiente pero personalmente he puesto el cuenco en el refrigerador.
Terminado el tiempo de reposo indicado arriba, colocamos el bloque entre 2 hojas de papel para hornear.
Con el rodillo lo extendemos a aproximadamente 1/2 cm de grosor, no demasiado delgado, de lo contrario será más difícil hacer las orejitas de Amán.
Con la ayuda de un cortador de galletas o un vaso de agua hacemos muchos círculos.
En el centro de ellos ponemos un poco de mermelada o confitura a tu gusto, luego cerramos las galletas como ves en la foto, superponiendo los lados de un triángulo hipotético.
Sella bien las uniones, por favor…
Forramos una bandeja con papel para hornear colocando luego encima las orejitas de Amán a medida que se hacen.
Ahora solo queda hornear en horno precalentado a 170°C durante unos 10 minutos, pero siempre controlando el grado de cocción para que no se queme la masa.
Dejamos que las orejitas de Amán se enfríen sobre una rejilla para pasteles, luego servimos estos dulces simples de la tradición de la cocina judía!
¡Buen provecho!
Annalisa
Qué maravilla viajar por el mundo usando tradiciones y recetas, ¿no os parece también?
Fuente de la receta aquí
Fuente de la información en la web
