Un primer plato sabroso que sabe a mar, los paccheri con crema de patatas y pulpos preparados hoy en casa!
He preparado esta receta con los pulpos pero también podéis usar pequeñas sepias y el resultado será igual de sabroso y cremoso.
Es un formato de pasta que me gusta mucho y de hecho en el blog encontráis otras recetas con esta forma y os sugiero entre muchas:
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PACCHERI CON CREMA DE PATATAS Y PULPOS
La cocina de ASI
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 4 personas
- Métodos de Cocción: Fogón
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes
- 350 g paccheri
- 350 g patatas
- 60 g pecorino
- 300 g pulpos
- 1 diente ajo
- 1 1/2 vaso vino blanco seco
- c.s. aceite de oliva virgen extra
- c.s. perejil picado
- c.s. sal
- c.s. pimienta
Preparación Receta Paccheri con Crema de Patatas y Pulpos
Para la preparación de la receta Paccheri con patatas y pulpos empiezo cociendo las patatas hasta que estén tiernas.
Luego las corto en daditos y las dejo enfriar.
Frías las pongo con el pecorino, aceite de oliva virgen extra y un cucharón de agua hirviendo en una batidora mezclando los ingredientes hasta obtener una crema fluida y homogénea. Ajusto de sal y pimienta.
En una sartén pongo 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra y el diente de ajo dejando que se sofría.
Añado entonces los pulpos limpios a trocitos y dejo que se impregnen de sabor durante algunos minutos a fuego fuerte.
Vierto el vino blanco y dejo evaporar eliminando luego el diente de ajo y dejo cocinar añadiendo un poco de agua hirviendo si la preparación se seca demasiado.
Cuezo como siempre la pasta (para mí paccheri) en agua hirviendo salada y los escurro al dente.
Vierto entonces los paccheri en la sartén con los pulpos y mezclo todo.
Ahora añado la crema de patatas y queso juntando también un poco de agua de cocción y completo con el perejil picado.
Completo los platos de mis comensales y sirvo los paccheri con crema de patatas y pulpos!
¡Buen provecho!
Annalisa
