Pasos

• 1) Comienzo preparando el gazpacho así que escaldo los tomates por poquísimos segundos en agua hirviendo y luego en cuanto sea posible manipularlos elimino la piel y las semillas internas.

  2) Pelo los pimientos con el pelador, elimino el pedúnculo y las semillas y filamentos internos.

  3) Corto en dados parte del amarillo guardando unos trozos (pocos) aparte y pongo en la batidora el resto del pimiento amarillo, el pimiento rojo, el apio cortado groseramente y los tomates. Lavo y corto en dados también el calabacín crudo.

  4) Trituro todo añadiendo una pizca de sal, un poco de pimentón dulce en polvo y 5/6 cucharadas de aceite de oliva virgen extra hasta obtener una crema homogénea y sabrosa.

  5) Mientras tanto en agua hirviendo salada he cocido los paccheri escurridos al dente y ¡puedo completar el plato!

  6) En el fondo del plato de servicio pongo unas cucharadas de gazpacho y dispongo los paccheri cocidos completando con trozos de pimiento amarillo y calabacín y sazonando con una buena cantidad de ricotta salada!

  7) He añadido albahaca fresca porque tiene un aroma que embriaga y sabe a verano y con un hilo de aceite EVO en cada porción ¡he llevado a la mesa!

  8) Un primer plato decorativo y particular muy bueno con paccheri gazpacho y ricotta salata!

  ¡Buen provecho!

  Annalisa

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