Hoy decidí probar la receta de los paccheri rellenos fritos que desde hace tiempo despertaban mi curiosidad y mi paladar. Pensé en rellenarlos con un relleno básico de ricotta, parmesano y albahaca y acompañarlos con una salsa de tomate cremosa y simple.
Durante la preparación, pensé en darle sabor al pan rallado con pequeños trozos de anchoa en aceite que hicieron los paccheri rellenos fritos muy sabrosos, pero seguidme que hoy en la cocina preparamos los paccheri así rellenos y apetitosos!
Si queréis hacer un aperitivo delicioso, os recomiendo poner para cada comensal un vasito de salsa de tomate donde mojar con un tenedor los paccheri rellenos fritos …¡ñam ñam!
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PACCHERI RELLENOS FRITOS
La cocina de ASI
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 30 Minutos
- Porciones: 4 personas
- Métodos de Cocción: Fritura
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes PACCHERI RELLENOS FRITOS
- 16 paccheri
- 250 g ricotta de vaca
- 40 g Parmigiano reggiano (rallado)
- c.s. albahaca (finamente picada)
- 1 Huevos (1 o 2 huevos)
- c.s. Harina
- c.s. pan rallado
- 1 Anchoas en aceite (1 o 2 anchoas pero …opcional)
- c.s. aceite para freír
- 150 g Puré de tomate
- 1 1/2 cebolla (blanca o dorada)
- c.s. Aceite de oliva virgen extra
- 1 c.s. albahaca
Herramientas PACCHERI RELLENOS FRITOS
#ADV
- Sartén para freír
Preparación
PARA LA PREPARACIÓN DE LA RECETA DE LOS PACCHERI RELLENOS FRITOS
PARA LA PASTA Y LA SALSA DE TOMATE
Cocer normalmente los paccheri o schiaffoni escurriéndolos al dente y dejándolos enfriar sobre un paño limpio cubierto de papel de horno.
Para la salsa de tomate, picar la cebolla, dorándola en un poco de aceite y luego, cuando esté dorada, agregar el puré de tomate.
Ajustar de sal y dejar cocinar a fuego moderado durante unos 20 minutos.
Para la crema salada del relleno tamizar la ricotta y añadir el parmesano rallado y el picado fino de albahaca fresca.
Cuando esté fría la pasta, rellenar cada pacchero cocido al dente con una manga pastelera o con una cucharita.
Colocar en 3 platos los ingredientes para la preparación de la cobertura y fritura es decir, la harina, el pan rallado y los huevos batidos.
En una cacerola o wok poner abundante aceite de semillas, yo uso de cacahuete que tiene un alto punto de humo por lo que hace la fritura más sana.
Pasar cada pacchero relleno primero por la harina, luego por el huevo y finalmente por el pan rallado donde, si se desea, se ha añadido una anchoita en aceite finamente picada.
Freír pocos a la vez los paccheri rellenos dorándolos por todos lados y luego escurrirlos en papel absorbente especial.
Verter la salsa de tomate tibia en los vasitos y preparar los platos poniendo salsa y 4 paccheri por persona.
Es un plato muy sabroso, apetitoso y delicioso… ¡Buen provecho con los paccheri rellenos fritos!
Annalisa
Consejos y notas
Otra recetita deliciosa con paccheri está escrita en este artículo con anchoas y tomates cherry pero también esta otra con berenjenas y ricotta es apetecible… MIRA TAMBIÉN CÓMO HACER LA PERFECTA PASADA DE TOMATE
