Después de suscribirme a Cucina naturale estoy probando muchas recetas con ingredientes más crudos y con poco azúcar y entre estas recetas hoy he intentado cocinar el PAN DE MANZANA CON CHOCOLATE, un postre esponjoso que tiene como base un puré de manzanas trituradas y poca azúcar de caña en la masa.
La poca cantidad de azúcar se compensa con 50/60 gramos de chocolate negro añadido y, aunque sea un postre poco dulce, es agradable y apto también para quienes buscan una alimentación con pocas calorías.
Si queréis un sabor más vivaz, en lugar de poner las manzanas Golden como hice yo, usad manzanas Granny Smith, seguro que tienen un gusto más enérgico.
EL PAN DE MANZANA ES UN PLATO VEGETARIANO, SIN LACTEOS, SIN GLUTEN Y CON UN IMPACTO GLUCÉMICO MEDIO, elaborado con harina de arroz, almidón de maíz y leche de coco, ¡y muy esponjoso!
EL PAN DE MANZANA CON CHOCOLATE SE CONSERVA UN PAR DE DÍAS CUBIERTO CON FILM TRANSPARENTE Y FUERA DE LA NEVERA.
La receta original del PAN DE MANZANA con gotas de chocolate indica ración para 8 personas y 280 calorías por persona… ¡en mi opinión las porciones son mucho más de 8!
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- Dificultad: Media
- Costo: Medio
- Tiempo de reposo: 30 Minutos
- Tiempo de preparación: 25 Minutos
- Tiempo de cocción: 45 Minutos
- Porciones: 10Piezas
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes RECETA PAN DE MANZANA CON CHOCOLATE
- 2 manzanas
- 200 g harina de arroz
- 50 g almidón de maíz
- 60 g azúcar de caña
- 3 huevos (medianos)
- 1 limón (pequeño y solo el zumo para las manzanas)
- 50 g chips de chocolate (o chocolate en trocitos)
- 1 bustina levadura en polvo para repostería
- 70 ml aceite de oliva virgen extra (preferí usar aceite de maíz y además otro para el molde)
- 50 ml leche de coco
Herramientas RECETA PAN DE MANZANA CON CHOCOLATE
molde tipo rosca de silicona, para mí de 26 cm de diámetro
- Moldes para roscas
- Robot da cucina
- Cuencos
- Espátulas
Tarta ligera, diría tarta para una alimentación vegetariana sin gluten…
Lavando y pelando las manzanas, eliminando el corazón y cortándolas en trozos grandes.
Las trituro luego hasta obtener un puré con el zumo de limón, añadiendo después los huevos y mezclándolos con cuidado con unas varillas manuales.
Continúo la preparación añadiendo el azúcar de caña, el aceite y la leche de coco.
Ahora tamizo junto la harina de arroz con el almidón de maíz y con la levadura en polvo para repostería.
Mezclo todo y al final incorporo las gotitas/chips de chocolate que yo no tenía y por tanto corté en trocitos el chocolate negro que en mi casa nunca falta!Vierto la mezcla en el molde ya engrasado anteriormente (elegí un molde de silicona revestido con preparado para repostería) y después de nivelar bien la masa, lo horneé a 170°C en modo estático, dejándolo cocer unos 45 minutos aproximadamente, ¡pero como siempre comprobad la cocción con la prueba del palillo!
Desmoldado y fuera del molde, dejo enfriar el dulce PAN DE MANZANA CON CHOCOLATE y lo espolvoreo con azúcar glas.
EL PAN DE MANZANA CON CHOCOLATE es un postre ligero y vegetariano, sin lácteos y sin gluten, esponjoso y delicado!
¡Buen provecho! Annalisa
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FUENTE Cocina naturale mes septiembre 2024 página 82
