Pancake de calabacín para el aperitivo o para acompañar unas mousses saladas!
Estas tortitas son rapidísimas y muy esponjosas y puedes aromatizarlas con hierbas aromáticas.
Por ejemplo, yo he puesto un picadillo de menta, pero también el tomillo no está mal, ¡eh eh!
He usado harina 0, pero puedes sustituirla con la de trigo sarraceno para un sabor más rústico y delicioso!
Puedes añadir un pizca decúrcuma para un toque exótico y delicioso!
Para una masa aún más delicada, puedes poner un buen toque de ricotta y añadir la leche al final para dosificar mejor la consistencia de la masa de calabacín que debe ser fluida y no demasiado densa!
Si quieres preparar pancakes de calabacín perfectos, puedes verter la masa en pequeños aros de cocina ligeramente engrasados para hacer círculos perfectos!
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También os sugiero esta bonita colección de recetas con calabacín:
COLECCIÓN DE RECETAS CON CALABACÍN
PANCAKE DE CALABACÍN
La cocina de ASI
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 5 Minutos
- Porciones: 8 PANCAKES
- Métodos de Cocción: Fogón
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes
- 140 g calabacín
- 90 g leche
- 70 g harina 0
- 3 g levadura instantánea para salados
- 1 huevo (mediano)
- q.b. menta
- q.b. sal
- q.b. pimienta
Preparación
Para los pancakes de calabacín, lo primero es lavar y despuntar la verdura.
Con el rallador de agujeros grandes, rallamos los calabacines en juliana y exprimimos con los dedos el agua que contienen en su mayoría.!
En un bol ponemos los calabacines exprimidos, la harina, el huevo, la harina con la levadura instantánea para salados.
En un bol ponemos los calabacines exprimidos, la harina, el huevo, la harina con la levadura instantánea para salados.
Añadimos la menta o la hierba aromática que preferimos picada finamente.
Ponemos al fuego la sartén antiadherente y cuando esté caliente, vertemos un cucharón de la masa de pancakes de calabacín.
Después de 1 minuto, damos la vuelta a la tortita de calabacín del otro lado y terminamos la cocción.
Continuamos hasta acabar la masa con los calabacines en juliana.
Servimos los pancakes salados de calabacín con unas mousses saladas con squacquerone con embutidos para el momento del aperitivo.
¡Buen provecho!
Annalisa
