Y hoy me he dejado tentar por una receta de Annalisa Barbagli sacada de su libro «Cucinato», publicado por la editorial Giunti Demetra. Es un texto muy placentero lleno de excelentes recetas divididas por estación, acompañado de bellas fotos y a veces notas y consejos interesantes.
En otro tiempo, cuando Andrea era pequeñito, íbamos de vez en cuando al Mac por un Happy Meal y para recoger y coleccionar figuritas, cochecitos y muñequitos varios que luego se esparcían a ritmo incesante en nuestro apartamento!
¡Esos tiempos ya pasaron! Ahora estamos pegados al móvil, a la play, aturdiéndonos bien, pero, ¿qué se le va a hacer? Soy de otra época y a veces no entiendo bien a estos adolescentes de hoy en día!
Sin embargo, una hamburguesa bien hecha y súper rellena todavía nos la comemos a lo grande, y si es casera, ¡mejor aún…
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Así que aquí está la receta para deliciosos panecillos para hamburguesas-burger buns para toda la familia!!
Si no tenéis levadura de cerveza fresca pero solo la seca deshidratada, recordad que un panecillo de 25 gramos equivale a un sobre de 7 gramos, la proporción es de aproximadamente 3:1, para ser precisos 3,29. Si queréis la fórmula perfecta para calcular las proporciones, seguid esta fórmula:
— si queréis convertir la cantidad de levadura de cerveza fresca en levadura seca:
g de levadura fresca indicada en los ingredientes de la receta : 3,29= g de levadura seca
–– si queréis convertir la cantidad de levadura de cerveza seca en fresca:
g de levadura fresca indicada en los ingredientes de la receta x 3,29= g de levadura seca
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Panecillos para hamburguesas-burger buns
- Dificultad: Media
- Costo: Medio
- Tiempo de reposo: 3 Horas 30 Minutos
- Tiempo de preparación: 30 Minutos
- Porciones: 8/10 panecillos
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Americana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes RECETA PANECILLOS PARA HAMBURGUESAS-BURGER BUNS
- 500 g Harina (mitad 0 y mitad Manitoba)
- 70 ml Leche
- 70 ml Agua
- 1 sobrecito levadura de cerveza (liofilizada)
- 30 g Mantequilla (blanda)
- 1 cucharada Azúcar
- 12 g Sal fina
- 1 yema de huevo
- c.s. semillas de sésamo
Herramientas RECETA PANECILLOS PARA HAMBURGUESAS-BURGER BUNS
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- Bandeja
- Balanza de cocina
Preparación Receta Panecillos para Hamburguesas Burger Buns
Para preparar la receta de panecillos para hamburguesas caseros tamizad las dos harinas y mezcladlas con el azúcar y la levadura de cerveza liofilizada.
Poned todo en un bol grande (o en la amasadora) y añadid la mantequilla blanda en trocitos, la mezcla de agua y leche a temperatura tibia.
Empezad a amasar añadiendo, cuando la masa esté bien mezclada, la sal.
Cuando la masa esté compacta, lisa y elástica, formad una bola. Colocadla en un bol enharinado, haced un corte en cruz en la parte superior y cubridla con un paño húmedo.
Dejad levar lejos de fuentes de calor durante 2/3 horas o hasta que doble su volumen. Una vez lista, sin trabajarla, ponedla en la superficie de trabajo formando un chorizo.
Sacad aproximadamente 8 piezas del mismo peso (o más, pero de menor peso). Formad bolitas regulares que luego colocaréis en la bandeja del horno forrada con papel de horno.
Aplastadlas un poco, cubridlas con papel transparente y dejadlas levar durante 20/30 minutos. Precalentad el horno a 200°C.
Quitad el papel transparente y pincelad cada panecillo con la yema diluida con un poco de agua. Espolvoreadlos con semillas de sésamo e introducidlos en el horno durante 25 minutos o hasta que estén inflados y dorados.
Dejad enfriar bien y rellenadlos al gusto: para mí, ensalada gentilina, tomates, queso y hamburguesa de carne de ternera ligeramente especiada. ¡Buen provecho con la receta de los panecillos para hamburguesas – burger buns!!!
Consejos y notas
La hamburguesa, que mi madre llama «suiza», es una albóndiga gruesa hecha con carne picada generalmente de ternera, pero también de pollo o de pavo o de carne mixta… de la serie ¡hay para todos los gustos! No es precisamente un alimento dietético, pero si se hace con carne seleccionada y se condimenta con moderación, puede ser un plato agradable que une a grandes y pequeños de la familia.
En el blog encontraréis muchas recetas de albóndigas sabrosas como:
Albóndigas picantes con patatas.
Albóndigas picantes con patatas.
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