Leyendo la receta de los pãode queijo panecillos de queso brasileños veganos me vino a la mente la pasta choux para hacer los profiteroles porque al final para hacer estos bocados de queso sin gluten el procedimiento es el mismo!
Los pãode queijo son aperitivos deliciosos contapioca, perfectos para acompañar una buena tabla de embutidos variados.
En Brasil los panecillos de queso se preparan con queso local como el meia cura, pero aquí en Bolonia he puesto el parmesano reggiano rallado como en varias recetas vistas en la web porque no encontré el sudamericano.
Siguiendo con mi búsqueda en la web, leí que algunos sitios recomiendan no usar el parmesano (y vaya sorpresa) sino Gouda o Emmental o Provola, pero ya el plato estaba hecho, así que dejo esta información solo para ustedes!
También, leyendo recetas de pãode queijo en otros idiomas, vi que el líquido inicial que para mí es aceite y leche, a veces también lleva agua… En resumen, esta receta tiene muchísimas variaciones, así que… ¡realmente no sabría darles la original, lo siento!
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- Dificultad: Fácil
- Costo: Medio
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: 4
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Sudamericana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes RECETA PAO DE QUEIJO panecillos de queso brasileños
para unos 15/18 panecillos
- 150 ml leche entera
- 125 g parmesano rallado (rallado)
- 1 huevo
- 250 g harina de tapioca
- 125 ml aceite de cacahuete
- c.s. aceite para freír
Herramientas RECETA PAO DE QUEIJO panecillos de queso brasileños
- Balanzas
- Cuencos
- Sartenes
- Papel de horno
- Bandejas
- Guantes
PARA LA PREPARACIÓN DE LA RECETA PAO DE QUEIJO panecillos de queso brasileños
pongo la harina de tapioca en un bol y añado 1/2 cucharada de sal y mezclo bien.
En una cacerola con bordes altos pongo la leche con el aceite y llevo a ebullición.
Vierto los ingredientes en polvo y mezclo con decisión hasta que la mezcla se desprenda de las paredes del recipiente y dejo enfriar un poco.
En este punto añado el huevo mezclando todo perfectamente.
Por último agrego el queso incorporando bien la mezcla.
Enciendo el horno a 180°C y forro una bandeja con papel de horno.
Me pongo un par de guantes desechables para alimentos y formo tantas bolitas de queso colocándolas de manera ordenada y un poco separadas en la bandeja.
No me queda más que hornear los panecillos brasileños de queso con tapioca en horno precalentado durante unos 25/30 minutos: los pãode queijo deben estar gorditos y dorados!
Dejo enfriar y los llevo a la mesa como aperitivos, galletitas saladas para el aperitivo!
¡Buen provecho! Annalisa
¿QUÉ ES LA TAPIOCA???
La harina de TAPIOCA TAMBIÉN LLAMADA YUCA se extrae de las raíces de la planta de yuca, tiene un alto poder calórico con un valor nutricional reducido.
Es libre de gluten, útil por lo tanto en caso de celiaquía y sensibilidad al gluten.
Se encuentra en supermercados más surtidos y se utiliza sobre todo como espesante y aglutinante, como el almidón de maíz o la harina de arroz, con las que puede ser sustituida. También puede usarse para la preparación de pan o dulces o para hacer pudines.
FUENTE DE INFORMACIÓN NUTRICIONAL Y GENERAL → https://www.cure-naturali.it/articoli/alimentazione/nutrizione/proprieta-e-usi-della-farina-di-tapioca
