Para la receta de estos paquetitos de berenjenas con ricotta y jamón cocido preferí no asar previamente las rodajas de berenjena sino cocinarlas en crudo solo después de cortarlas en rodajas finas, espolvoreadas con sal gruesa y dejarlas escurrir durante unos 30 minutos en un colador.
El relleno es sin duda un clásico, no me atreví, pero el resultado es óptimo, sabroso, apetitoso y bueno incluso a temperatura ambiente.
Con este relleno de ricotta y jamón cocido también podemos preparar la receta de lasañas alternando hojas de pasta fresca al huevo y tal vez también algunas cucharadas de pecorino romano rallado.
Y sin duda es una receta más adecuada para la temporada de verano, dada la estacionalidad de la berenjena, pero sinceramente hoy me apeteció…
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Hacer rollitos o paquetitos es una manera simpática de presentar muchas comidas y entre las muchas ya publicadas en el blog os sugiero estas recetas:
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 30 Minutos
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 4
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Verano
Ingredientes RECETA PAQUETITOS DE BERENJENAS con RICOTTA Y JAMÓN COCIDO
- 1 berenjena (grande o 2 medianas pequeñas)
- 300 g salsa de tomate
- 8 lonchas jamón cocido
- 2 cucharadas aceite de oliva virgen extra
- 300 g ricotta
- c.s. albahaca
- c.s. sal
- c.s. pimienta
- c.s. sal gruesa
Herramientas RECETA PAQUETITOS DE BERENJENAS con RICOTTA Y JAMÓN COCIDO
- Tablas de cortar
- Cuchillos
- Bandejas
PARA LA PREPARACIÓN DE LA RECETA PAQUETITOS DE BERENJENAS con RICOTTA Y JAMÓN COCIDO
Precaliento el horno a 200°C y lavo y corto las berenjenas en rodajas de algunos milímetros (4/5), las espolvoreo con sal gruesa y las dejo escurrir durante unos 30 minutos.
Pasado el tiempo, las lavo rápidamente, las seco con papel absorbente y las unto
ligeramente con un poco de aceite de oliva virgen extra y las coloco en una bandeja forrada con papel de horno.
Las horneo durante unos 30 minutos o según el grosor y las características del horno de casa.
En un bol pongo la ricotta, añado una picada de albahaca y condimento todo con un chorrito de aceite EVO, sal y pimienta.
Saco las rodajas de berenjena del horno, las dejo enfriar y luego procedo a rellenarlas, así que…
Coloco cada rodaja en un plato o tabla de cortar, pongo un trozo de jamón cocido, luego una buena cantidad de ricotta condimentada y enrollo a modo de rollito.
Procedo de la misma manera hasta acabar con los ingredientes.
En una bandeja para el horno, vierto la salsa de tomate y coloco, sin superponerlas, las rollitos de berenjena rellenos.
Agrego sal y pimienta, un chorrito de aceite de oliva virgen extra y horneo durante 15/20 minutos a 200°C o según las características del horno personal,
Personalmente, también le puse albahaca, una hierba aromática que uso mucho en verano…
¡Buen provecho! Annalisa
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UNA SALSA GRIEGA FACILÍSIMA Y BUENÍSIMA A BASE DE BERENJENAS
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