El Paris Brest es un postre francés preparado con pasta choux, famoso por su forma en anillo y por el relleno cremoso y goloso. En esta versión lo preparamos con nata montada y fresas, una combinación fresca y delicada perfecta para la primavera y el verano.
Este postre nació en París y se ha convertido con los años en uno de los postres más queridos de la pastelería francesa, fácil de personalizar con distintas cremas como crema pastelera, crema de chocolate o chantilly.
El Paris-Brest es un postre tradicional de la pastelería francesa compuesto por un anillo de pasta choux (la masa de los profiteroles para entendernos) que encierra una suave crema generalmente hecha de crema pralinada de avellanas o de almendras.
Este postre nació en París por la creatividad y habilidad del pastelero Louis Durand de la pastelería Maison-Laffitte , que lo creó por encargo de uno de los periodistas deportivos más famosos, para conmemorar la carrera ciclista París-Brest-París; su forma, en la versión original, recuerda la de una rueda de bicicleta.
El Paris-Brest se ha difundido por toda Francia y podemos disfrutarlo en las pastelerías más famosas tanto en la versión original como en raciones individuales, a menudo gourmet.
¿CÓMO VARIAR EL RELLENO DEL PARIS-BREST? Podemos preparar:
• crema chantilly que resulta de la unión de nata montada y crema pastelera;
• ganache de chocolate negro o con leche según el gusto personal;
• crema de pistacho;
• crema de café;
• crema de mascarpone y vaina de vainilla.
Hoy viajamos a Francia con un postre riquísimo que podemos variar en el relleno de muchas maneras, el Paris-Brest con nata y fruta!
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Dentro del tema POSTRES CON PASTA CHOUX os propongo también otras recetas justo aquí abajo:
- Dificultad: Media
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 1 Hora
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Tiempo de cocción: 45 Minutos
- Porciones: 8
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Francesa
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes
- 100 g harina
- 3 huevos (medianos)
- 60 g mantequilla
- 100 g agua
- al gusto nata montada
- al gusto fresas
- al gusto frambuesas
- al gusto granillo de azúcar
Herramientas
- Bandejas
- Papel de horno
- Batidoras
- Mangas pasteleras
- Sartenes
PARA LA PREPARACIÓN DE LA RECETA PARIS BREST CON NATA Y FRESAS
En un cazo pongo el agua con una pizca de sal y la mantequilla.
En cuanto el líquido empiece a hervir añado de golpe la harina y mezclo enérgicamente para incorporarla durante un par de minutos.
Traslado la masa a un bol y sigo mezclando para que baje la temperatura; esto también lo podemos hacer en el bol de la amasadora…
Ahora que se ha enfriado añado los huevos poniendo el siguiente solo cuando se haya absorbido el anterior…
Luego pongo la masa en la manga pastelera con boquilla de estrella y dibujo sobre una hoja de papel de horno un círculo de unos 20 cm aproximadamente y luego un segundo círculo al lado del primero
Después espolvoreo mi Paris Brest con el granillo de azúcar pero también podemos variar con láminas de almendra… ¡a gusto!
Hornea durante unos 15 minutos a 200° C luego bajo la temperatura a 175°C y prolongo la cocción otros 30/35 minutos.Al terminar la cocción saco el Paris Brest del horno, dejo enfriar y luego lo corto horizontalmente rellenándolo con nata fresca montada y fresas u otra fruta al gusto!
¡Buen provecho!
Annalisa
Annalisa dice…
Quizá debería haber rellenado mi Paris-Brest con la clásica crema pastelera pero ¡me chifla la nata y las frutas del bosque y me pasé! Como siempre, la elección es vuestra: libres de usar crema de café, crema de chocolate, crema de almendras, nata a toneladas y fruta fresca de temporada…
Antes de hornear puse solo granillo de azúcarpero si preferís podéis usar láminas de almendrao bien granillo de pistacho o de avellanas.
Preferí no pincelar con yema las 3 líneas concéntricas de pasta choux antes de añadir el azúcar en granospero si queréis que queden bien pegadas, podéis hacerlo ¡eh eh!
