¡Hoy un plato apetitoso y casi veraniego, excelente también a temperatura ambiente, la parmigiana de arroz! Para preparar este sencillo plato, necesitarás un excelente arroz para risottos y te recomiendo este artículo sobre las diferentes variedades para no equivocarte en la elección. Es un plato sencillo a capas muy apetitoso y con sabor mediterráneo…
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PARMIGIANA DE ARROZ
La cocina de ASI
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 35 Minutos
- Porciones: 4 personas
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
Ingredientes RECETA PARMIGIANA DE ARROZ
- 200 g arroz para risottos
- 2 berenjenas
- 4 tomates firmes y maduros
- 250 g mozzarella
- 40 g Parmigiano reggiano (rallado)
- 2 cucharadas Aceite de oliva virgen extra
- c.s. aceite de semillas
- c.s. albahaca
- c.s. sal
Herramientas RECETA PARMIGIANA DE ARROZ
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- Cuchillo
- Colador
- Fuente para horno
PARA LA PREPARACIÓN DE LA RECETA PARMIGIANA DE ARROZ
Corta las berenjenas en rodajas de aproximadamente 3/4 mm y déjalas reposar durante unos 30 minutos en un colador bien espolvoreadas con sal gruesa.
Pasado el tiempo, enjuágalas y sécalas con papel absorbente y luego fríelas en una sartén con abundante aceite de semillas.
Escúrrelas sobre papel absorbente de cocina y continúa con la preparación de la parmigiana de arroz. Cuece el arroz para risottos en agua salada escurriéndolo muy al dente.
Enfríalo con un chorro de agua corriente, luego colócalo en un bol y mézclalo con el aceite de oliva virgen extra.
Corta la mozzarella y los tomates, luego rompe con los dedos las hojas de albahaca y coloca algunas encima de
Coloca una capa de berenjenas en el fondo de una fuente de horno de aproximadamente 18 x 24 cm. Añade sal y luego coloca una capa de arroz y de tomates.
Espolvorea la preparación con Parmigiano reggiano rallado, coloca algunos trozos de albahaca y la mozzarella cortada.
Repite las capas hasta agotar los ingredientes preparados.
Distribuye en la superficie un poco, pero muy poco, de aceite de oliva virgen extra y hornea a 180°C durante aproximadamente 25/30 minutos. Al terminar la cocción, sirve la parmigiana de arroz templada o fría en la mesa.
¡Buen provecho!
Annalisa
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Consejos y notas
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Parmigiana de calabacín blanca;
Berenjenas a la parmigiana light.
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FUENTE Cocina Moderna ORO
