Este segundo plato de pescado, la parmigiana de mar, es un plato sabroso y aún más delicioso si dejas las berenjenas cortadas por la mitad y con incisiones hechas con un cuchillo para marinar con la salsita cremosísima de soja y tomate, pero….
Si tienes prisa, el plato seguirá siendo interesante incluso sin la marinada y siempre podrás aromatizar la parmigiana de berenjenas y bacalao con un poco de guindilla y hierbas aromáticas a tu gusto!
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TIEMPO DE CALABACINES, DE PIMIENTOS, DE BERENJENAS Y DE TOMATES con los que podemos preparar muchísimas y riquísimas recetas tanto frías como calientes!
- Dificultad: Fácil
- Costo: Medio
- Tiempo de reposo: 30 Minutos
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 2
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Verano
Ingredientes RECETA PARMIGIANA DE MAR
- 1 berenjena (ovalada)
- 5 tomatitos cherry (aproximadamente)
- 250 g bacalao (o salmón)
- 1 mozzarella
- c.s. perejil picado
- c.s. albahaca
- c.s. aceite de oliva virgen extra
- c.s. sal
- c.s. pimienta
- c.s. pan rallado
- c.s. Parmigiano Reggiano DOP
- 2 cucharadas salsa de soja
- 1 cucharada concentrado de tomate
- 2 cucharadas puré de tomate
- 1 cucharada aceite de oliva virgen extra
- c.s. sal
Herramientas RECETA PARMIGIANA DE MAR
- Bandejas
- Papel de horno
- Cuchillos
PARA LA PREPARACIÓN DE LA RECETA PARMIGIANA DE MAR
Lavo la berenjena redonda, la corto primero a la mitad y luego hago incisiones en la pulpa con un cuchillo afilado en forma de rombo, claramente sin llegar al fondo del vegetal.
Mezclo los ingredientes de la salsita y con un pincel sazono bien la mitad de la berenjena insertando la cremita de la marinada también dentro de los cortes en la pulpa.
Dejo reposar durante 30 minutos, luego, después de haber forrado una bandeja con papel de horno, coloco en contacto con la bandeja la pulpa incisa y sazonada de la berenjena y horneo a 180°C durante unos 25 minutos o según las características del horno de casa.
Mientras tanto, corto en dados el bacalao (o el filete de salmón), la mozzarella y algunos tomatitos.
Pico también la albahaca y el perejil, añadiéndolos a la mezcla recién hecha.
Tan pronto como las mitades de berenjenas estén tibias, cubro la pulpa con este compuesto de pescado, mozzarella, hierbas y ajusto de sal y pimienta.
Espolvoreo todo con pan rallado mezclado con parmesano y horneo dejando sazonar durante unos 20 minutos a 190°C o según las características de nuestro horno casero.
Una vez cocido, saco la bandeja del horno, emplato y voilà….¡Buen provecho!
Annalisa
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DIOS MÍO QUÉ BUENA LA PARMIGIANA DE BERENJENAS…
leer → https://blog.giallozafferano.it/asilannablu/melanzane-alla-parmigiana/
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FAQ (Preguntas y Respuestas)
FUENTE IG Cristina Nicolini
