Pasta a la corsaria un primer plato fácil, rápido, muy sabroso y facilísimo!
Una salsita cremosa y simple envuelve los penne que he elegido y crea un intrigante equilibrio que hace de este primer plato de mar un verdadero placer y equilibrio.
Personalmente limpié tanto las colas de langostinos como las almejas para facilitar el bocado… ¡y para no escuchar al joven de la casa quejarse!
¿Qué ingredientes usar para la pasta a la corsaria?
• Pescado fresco
• o pescado congelado como mejillones, gambas, almejas!
Ningún problema con los alimentos congelados también para facilitar la preparación, ya que en estos largos días de confinamiento es preferible ser buenos* y no salir demasiado a menudo para quedarse en la fila en los supermercados!
¿Qué pasta usar para la pasta a la corsaria?
Bueno, diría
• penne,
• pennette
• orecchiette
• sedanini
• farfalle y
digamos en general que la pasta corta es perfecta para este condimento de mar cremoso y facilísimo!
Un condimento perfecto para los espaguetis con salsa de pescado o ñoquis con salsa de pescado en fin… ¡excelente para muchos formatos y para un ragú de pescado muy muy sabroso!
Claramente NO es una receta para hacer con antelación, sino que debe hacerse y comerse al momento para mantener la salsa deliciosa y el sabor del mar.
Os sugiero otros platos a base de pescado como:
RAGÚ DE PESCADO
*Ayer por la noche, el presidente del consejo, Conte, dijo que a partir del 4 de mayo comenzará la fase 2… No me gusta hablar de política (que adoro y sigo intensamente) ni aquí ni en las redes sociales que frecuento, pero después de 2 meses seguimos hablando de cómo obtener y cuánto cobrar por las mascarillas me parece una locura absurda! Siempre me ha parecido una comunicación un poco tonta… ¡como somos buenos, como somos guapos, como todos vienen a copiarnos… BAH Y MAH y cierro para no exagerar y disculpad por esta posdata pero como siempre YO VIVO EN EL MUNDO y no solo en la cocina ^_^!!!!!
** Reeditando hoy 19 de marzo de 2021 esta receta en mi página de FB releo estas palabras… Conte después del Conte 1 y el Conte 2 ha vuelto a enseñar en la Universidad de Siena ahora tenemos como Presidente del Consejo a Draghi pero estamos igual en una situación gravísima: hospitales llenos, muchos contagios, muchas muertes, vacunas que vienen y NO VIENEN entregadas y muchas muchas preocupaciones!
*** Aquí estamos… el Covid los italianos ya lo han olvidado (nos hemos cansado eh eh) aunque los datos de ahora (27 de septiembre de 2023) dicen que hay un gran aumento de contagiados e ingresos! El gobierno en nombre de Meloni ha eliminado todas las diversas precauciones para los contagiados y por ahora se navega a la vista y para quienes trabajan en el mundo de la escuela no es sencillísimo!
PASTA A LA CORSARIA
La cocina de ASI
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Medio
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 4
- Métodos de Cocción: Cocina
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes RECETA PASTA A LA CORSARIA
- 320 g Penne Rigate (o mejor dicho mezze penne rigate La Molisana n°19 para mí)
- 200 g nata para cocinar
- 100 g salsa de tomate (para mí Agromonte cherry)
- 250 g Almejas (limpias y purgadas)
- 2 dientes Ajo
- 450 g colas de langostinos (también congeladas y limpias del hilo intestinal)
- c.s. Perejil picado
- c.s. Vino blanco seco
- c.s. Aceite de oliva virgen extra
- c.s. guindilla (opcional)
Herramientas RECETA PASTA A LA CORSARIA
#ADV
- Cacerola
- Sartén
PARA LA PREPARACIÓN DE LA RECETA PASTA A LA CORSARIA
Para preparar la pasta a la corsaria lo primero que hacemos es preparar las almejas en una cacerola tapada que dejaremos al fuego durante unos 4/5 minutos para abrir las valvas de los moluscos.
Eliminamos el caparazón de los crustáceos (incluso congelados) y después de hacer un pequeño corte procedemos a quitar también el hilo intestinal de color negro.
Lavamos abundantemente bajo el agua corriente.
En una sartén grande ponemos los dientes de ajo con un chorrito de aceite EVO.
Añadimos las colas de langostinos y dejamos cocinar 2/3 minutos, el tiempo de que cambien de color.
Vertemos también las almejas (para mí sin concha) y mezclamos bien.
Vertemos el vino blanco seco y dejamos que se evapore la parte alcohólica.
Ahora solo queda quitar el ajo y añadir la salsa de tomate regulando con sal y pimienta.
Continuamos la cocción durante 5/6 minutos dejando espesar un poco la salsa.
Vertemos en el condimento la nata para cocinar y a fuego mínimo continuamos cocinando para uniformar el sabor.
Vertemos la pasta en el hervor y la dejamos cocinar indicativamente según los tiempos del paquete.
Escurrimos al dente y vertemos en la sartén con el condimento de pescado.
Mezclamos cuidadosamente los ingredientes añadiendo también el perejil fresco picado.
Componemos los platos y servimos en la mesa los penne a la corsaria primer plato cremoso con almejas y perejil!
¡Buen provecho y buena cocina!
Annalisa
