Un primer plato sabroso con un rápido y último paso en el horno… aquí está la pasta con setas al horno preparada hoy. Usé sencillos champiñones pero también pueden usar pleurotus, pioppini y más, dependiendo de la disponibilidad de su frutería.
Como pasta hoy usé las trottole de la Empresa Las estaciones de Italia con trigo Senatore Cappelli y trefilado al bronce, que mantiene la cocción estupendamente y realmente tiene un plus…
¿CUÁLES SON LAS SETAS MÁS UTILIZADAS EN LA COCINA???
1) CHAMPIÑONES: están disponibles todo el año y son extremadamente versátiles;
2) PORCINI: buenos crudos, salteados o secos;
3) REBOZUELOS: parecen una trompetilla y dan lo mejor de sí en preparaciones simples;
4) MORILLAS: se encuentran secas y frescas son venenosas, por lo que deben cocinarse y aportan un aroma delicado, casi dulce;
5) PIOPPINI: perfectos en preparaciones que requieren una cocción prolongada como guisos y asados;
6) SHIITAKE: la excelencia de los platos orientales con los que se preparan también sopas excelentes.
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PASTA CON SETAS AL HORNO
La cocina de ASI
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: 4 personas
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
Ingredientes RECETA PASTA CON SETAS AL HORNO
- 320 g pasta
- 250 g champiñones
- 1 chalota
- 300 g salchicha
- 400 g pulpa de tomate
- 150 g crema fresca
- q.b. Aceite de oliva virgen extra
- q.b. Queso parmesano (rallado)
- q.b. Sal y pimienta
- q.b. Mantequilla y pan rallado (para la fuente de horno)
Herramientas RECETA PASTA CON SETAS AL HORNO
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- Bandeja para horno
PARA LA PREPARACIÓN DE LA RECETA PASTA CON SETAS AL HORNO
En una sartén
deja pochar en poco aceite la chalota pelada y picada finamente.
Luego añade la salchicha desmenuzada con las manos dejando que se doren todo durante unos diez minutos.Añade las setas champiñones al condimento en el fuego y deja cocinar durante unos 8/10 minutos a fuego lento.
Ahora vierte el tomate, ajusta de sal y pimienta y continúa la cocción durante 20/25 minutos. Ahora añade la crema mezclando bien el condimento ya terminado.
Cocina como siempre la pasta en agua hirviendo con sal y luego escúrrela al dente.
Condiméntala en una fuente con el ragú de salchicha y setas añadiendo también 2/3 del queso parmesano rallado.
Unta con mantequilla y espolvorea con pan rallado (¡eliminando el exceso eh!) la fuente elegida y distribuye la pasta con setas y salchicha.
Espolvorea con el queso restante e introduce en el horno a 190°C durante unos 15/20 minutos. ¡Saca del horno y a la mesa! ¡Buen provecho!
Annalisa
Consejos y notas
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Faraona con cebolletas y setas;
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