Cuando se habla de pasta con salmón, se piensa enseguida en la típica receta cremosa… ¡pero esta vez cambiamos!
Este primer plato nace de un deseo repentino y un poco extraño: he dorado el salmón, lo he picado con pan duro y después, a la sartén para ‘tostar’ hasta convertirse en un crumble crujiente y fragante.
Ni nata, ni mascarpone: la base es una robiola derretida con el agua de cocción de la pasta, cremosa pero ligera.
El resultado es un plato ingenioso, rápido, sabroso, con el equilibrio justo entre crujiente, frescura y ese toque un poco rústico que adoro con la ralladura de limón y el cebollino.
¡Una receta que vale la pena probar… incluso solo por el aroma que deja en la cocina!
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- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 5 Minutos
- Porciones: 2 Personas
- Métodos de Cocción: Fogón
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes
- 160 g linguine (o espaguetis o tallarines a gusto)
- 150 g salmón (en trozos)
- 1 rebanada pan duro (o de tostada o dos cucharadas de pan rallado)
- 120 g robiola (o queso para untar)
- 1/2 limón (solo ralladura bio)
- c.s. aceite de oliva virgen extra
- c.s. cebollino
- c.s. sal
- c.s. pimienta
Herramientas
- Sartenes
- Cacerolas de bordes altos
¡Primer plato rapidísimo!
tenemos dos caminos o lo cocemos normalmente en agua o ponemos en la sartén un poco de aceite y después de picarlo un poco, lo doramos rápidamente hasta que cambia de color…
Yo he elegido la segunda opción y apenas se ha puesto rosado, he añadido el pan picado toscamente o el pan rallado, dejando dorar tanto el pescado como el pan unos minutos más con la adición de un par de cucharadas de aceite de oliva virgen extra.
Claro está que ya está en el fuego la cacerola de bordes altos para cocinar la pasta!
Adoro las LINGUINE y después de escurrirlas al dente pero CONSERVANDO un cucharón de agua de cocción, las he añadido a la sartén junto con el queso y gradualmente un poco de agua para obtener una crema delicada que condimento con sal y pimienta.
Compongo los platos con las linguine cremosas añadiendo al gusto el crumble de salmón y pan y un abundante picado de cebollino fresco y ralladura de limón bio.
¡Es un primer plato rápido y delicado, perfecto para los almuerzos veraniegos en familia!
¡Buen provecho y buena cocina!
Annalisa
Conservación
El crumble de salmón y pan se puede preparar con antelación y conservar en la nevera por un día, bien cerrado en un recipiente. Al momento de usarlo, caliéntalo en la sartén para que vuelva a estar crujiente.
La pasta, en cambio, se debe disfrutar recién hecha.
El crumble de salmón y pan se puede preparar con antelación y conservar en la nevera por un día, bien cerrado en un recipiente. Al momento de usarlo, caliéntalo en la sartén para que vuelva a estar crujiente.
La pasta, en cambio, se debe disfrutar recién hecha.
