La receta de la pasta quebrada para celíacos con harina de arroz y almendras es muy aromática y es perfecta para preparar tartas y galletitas crujientes.
En las personas con esta intolerancia (no querría usar términos inapropiados y en caso me disculpo de antemano) el gluten activa el sistema inmunológico que ve como dañinas algunas moléculas del intestino y reacciona contra ellas provocando inflamaciones, daños y el aplanamiento de las vellosidades, esas pequeñas protuberancias en forma de dedo que constituyen la mucosa intestinal.
¿QUÉ SE PUEDE COMER SI ERES CELÍACO?
En la categoría cereales y harinas, las personas celíacas pueden utilizar el arroz y el trigo sarraceno, así como el maíz. Vía libre a las legumbres, los frutos secos, los huevos, el pescado, las aves en general, que son alimentos naturalmente libres de gluten.
En cuanto a los quesos, la leche y los lácteos en general, vía libre para la leche fresca pasteurizada, UHT (de larga duración), el Parmigiano Reggiano DOP y el Grana Padano DOP.
Para las verduras y las frutas, podemos comerlas frescas y congeladas, pero también las secas y liofilizadas. Existe una asociación, la Asociación Italiana de Celiaquía (AIC) que ha evaluado todos los alimentos y ha elaborado una clasificación oficial de todos los alimentos que pueden ser muy dañinos para las personas celíacas.
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ESTA CANTIDAD ES PARA UNA TARTA DE 22 CM y para muchas galletitas!
Os dejo algunas recetas sin gluten ya publicadas en el blog como:
- Dificultad: Fácil
- Costo: Medio
- Tiempo de reposo: 30 Minutos
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Métodos de Cocción: Sin cocción
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes RECETA PASTA QUEBRADA PARA CELÍACOS con harina de arroz y almendras
- 2 huevos
- 100 g mantequilla
- 60 g azúcar de caña
- 60 g harina de almendras
- 200 g harina de arroz
- 1 pizca sal fina
Herramientas RECETA PASTA QUEBRADA PARA CELÍACOS con harina de arroz y almendras
- Cuencos
- Cuchillos
- Películas para alimentos
PARA LA PREPARACIÓN DE LA RECETA PASTA QUEBRADA PARA CELÍACOS con harina de arroz y almendras
hago en la mesa una montaña con la harina de arroz, añadiendo luego la harina de almendras o las almendras sin piel trituradas finamente.
Añado luego una pizca de sal y el azúcar de caña.
Uno a esta mezcla de polvos los huevos y finalmente los trozos de mantequilla fría que poco a poco serán absorbidos por las harinas.
Amaso a mano para facilitar todo, formo un bloque que dejo en la nevera por 30 minutos antes de preparar mi receta preferida.
Si no la utilizo inmediatamente puedo conservar en el congelador por 3 meses la pasta quebrada para celíacos con harina de arroz y almendras.
¡Aquí la receta está terminada!
Annalisa
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