INTRODUCCIÓN NECESARIA… nunca he comido estos dulcecitos los pastéis de Belém o pastel de nata, nunca los he visto salvo en fotos en varios blogs o imágenes genéricas que todos encontramos en la web!!!!!!!!
Pero quería intentar hacerlos en mi cocina y hoy los publico después de haberlos probado con Andrea anoche en la cena!
Son dulcitos fáciles de realizar usando hojaldre listo, debo decir que me equivoqué con los moldes que deberían tener el fondo más amplio y ser más bajos porque usé un molde múltiple para muffins…
Estos son los moldes para este tipo de dulces → 
La crema la hice el día anterior y quedó cremosa, perfecta para rellenar la cáscara de hojaldre.
Puse un poco de azúcar glas por encima de los pastéis de Belém porque el «gastrónomo de mi casa» detesta cualquier tipo de azúcar (incluso el granillo del donut por decirlo) sobre los dulces y me toca para no tener problemas luego en la mesa! Espero que podáis entenderme…
Los pastéis de Belém o pastel de nata son pastelitos portugueses que pueden ser espolvoreados antes de probarlos no solo con azúcar glas sino también con canela en polvo… ¡a vuestra elección, chao!
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A tema DULCES RÁPIDOS CON HOJALDRE os dejo otras preparaciones justo aquí abajo:
- Dificultad: Media
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 1 Hora
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: 24 Piezas
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Portuguesa
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes
- 2 paquetes hojaldre
- 500 ml leche
- 250 g azúcar
- 6 yemas
- 50 g harina
- 1/2 canela en rama
- 1 trozo corteza de limón
- a gusto mantequilla (para engrasar los moldes)
Herramientas
- Cacerolas
- Espátulas
- Cucharas
- Películas para alimentos
PARA LA PREPARACIÓN DE LA RECETA PASTÉIS DE BELÉM
A fuego bajo, caliento la leche con la rama de canela y la corteza de limón, solo la parte amarilla, excluyendo la blanca de sabor amargo.
En un bol mezclo las yemas con el azúcar, añado la harina y cuando la leche está caliente la vierto sobre la mezcla eliminando los aromas añadidos (limón y canela).
Vuelvo a poner al fuego medio-bajo y siempre mezclando con una espátula apropiada, dejo que se espese la crema.
Cubro con film alimentario en contacto y dejo enfriar perfectamente.
Si tenéis tiempo, es recomendable preparar la crema el día anterior!
Ahora pasamos a hacer los contenedores de hojaldre, entonces después de haber engrasado cada molde, enrollo el hojaldre por el lado más largo.
Luego corto rebanadas de unos 3,5 cm colocando cada disco en la cavidad engrasada y extendiendo suavemente la masa con una ligera presión de los dedos desde el centro del molde.
No es necesario que el hojaldre suba mucho por los bordes, ¡no debe ser muy alto!
Con la pasta de hojaldre en cada molde, las lleno con la crema ya fría y bien estable, llegando aproximadamente a la mitad de la tortita… Esto es lo que dice el blog español de donde saqué la receta, yo personalmente, como veis, creo que exageré!
Horneo a 200/220°C por unos 20 minutos considerando que la superficie debe dorarse muy bien antes de detener la cocción en el horno.
Cocinados ya los pastéis de Belém o pastel de nata, los dejo enfriar, tal vez con la ayuda de una rejilla y luego espolvoreo con azúcar glas y un pellizco de canela y… ¡me lanzo de cabeza!
¡Son deliciosos, un verdadero mimo!
Que tengáis un buen día ….Annalisa
Os dejo la recopilación de recetas españolas que he publicado en el blog a la espera de recopilar las de Portugal!
FUENTE aquí
Os recuerdo que arriba, donde veis el menú del blog, encontraréis una lupa 🔍 que os permitirá, introduciendo un ingrediente o el título de una receta, encontrar todas las preparaciones que tienen ese título o ese ingrediente y espero que entre ellas encontréis recetas de vuestro agrado!
