Encontrando unos melocotones en el supermercado, pensé en preparar un bonito pastel, pero cuando puse todos los ingredientes sobre la mesa de trabajo, me di cuenta de que la fruta, aunque madura y dulce, era muy poca, así que decidí utilizar también un bote de MELOCOTONES EN ALMÍBAR y aquí está el PASTEL CON RICOTA Y DOBLE MELOCOTÓN!
La textura del pastel de ricota y melocotones es suave y esponjosa, con un sabor delicado que se puede aromatizar con cáscara de limón rallada y/o vainilla.
Al hacer la masa me parecía un poco «dura», pero con los melocotones en almíbar en trozos, la consistencia se volvió perfecta, suave y adecuadamente cremosa.
Está llegando la fruta de verano, pronto llegarán también las cerezas y… ¡mi cocina está en ebullición, como se suele decir, je je!
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OS DEJO RECETAS CON FRUTA esperando que alguna preparación dulce pueda interesaros… ¡Buena jornada! Annalisa
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 10 Minutos
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: 10
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Primavera, Verano y Otoño
- Energía 222,02 (Kcal)
- Carbohidratos 41,71 (g) de los cuales azúcares 24,31 (g)
- Proteínas 6,87 (g)
- Grasa 4,06 (g) de los cuales saturados 2,37 (g)de los cuales insaturados 1,51 (g)
- Fibras 1,21 (g)
- Sodio 191,50 (mg)
Valores indicativos para una ración de 100 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 240 g melocotones, en almíbar (ya escurridos del líquido de conservación)
- 3 melocotones blancos
- 250 g harina 00
- 250 g ricota de vaca
- 3 huevos (medianos)
- 180 g azúcar
- 1 sobre levadura en polvo para pasteles
- 1 pizca sal
Herramientas
#ADV
- Moldes
- Cuencos
- Cuchillos
- Básculas de cocina
- Cucharas
Pasos
1) Primero he cortado en trozos los melocotones en almíbar escurriéndolos bien del líquido de conservación y los he reservado.
2) Enciendo el horno a 170°C en modo estático y lavo y corto en rodajas también los melocotones frescos, eliminando claramente el hueso.
3) En un bol grande bato los huevos con el azúcar con las batidoras eléctricas o a mano y cuando están espumosos, añado la ricota, la levadura para pasteles instantánea, la harina y la pizca de sal.
4) Mezclo bien todo y por último añado los MELOCOTONES en almíbar en dados más o menos grandes y casi iguales …por así decirlo, ¿no?
5) Vierto la mezcla en el molde forrado con papel de horno o espolvoreado con desmoldante para pasteles y después de alisarla, he colocado las rodajas de melocotón a gusto.
6) Horneo a 170°C en horno ya caliente y cocino el PASTEL CON RICOTA Y DOBLE MELOCOTÓN durante unos 40 minutos o según las características del horno de casa.
7) Al terminar la cocción, dejo enfriar, luego desmolde y desmoldo EL POSTRE DE MELOCOTONES FRESCOS Y EN ALMÍBAR con masa de RICOTA sin aceite y SIN MANTEQUILLA.
8) Si te gusta, queda bien una buena espolvoreada de azúcar glas antes de servirlo en la mesa y …
¡Buen provecho!
Annalisa
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Annalisa dice…
Este IMPASTO ALLA RICOTTA SENZA BURRO es perfecto para pasteles con otras variedades de fruta, tanto en almíbar como fresca!
