A veces me divierto viendo en la web sitios y blogs de cocina, sobre todo de lengua francesa, idioma que adoro y que, a pesar de que los tiempos de la escuela estén muy lejanos, intento siempre mantener vivo en mi mente, ¡y esta es sin duda una forma muy placentera de hacerlo!
Rebuscando en la web encontré un blog bellísimo este y esta exquisita receta del pastel de nueces con glaseado de café para un dulce perfecto para la temporada fría (que parece que está por llegar) y esponjosísimo, ¡una verdadera delicia!
La nuez es un fruto que es muy buena para el corazón y se recomienda hacer un tentempié con algunos frutos secos; se usa para salsas cremosas para la pasta, añadida a ensaladas y boles de verduras y legumbres y ¡mucho mucho más!
También os sugiero otras recetas con nueces como:
TORTA CON NUECES YOGUR Y MIEL
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TAGLIATELLE CALABAZA Y NUECES
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PASTEL DE NUECES CON GLASEADO DE CAFÉ
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Medio
- Tiempo de reposo: 5 Minutos
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: molde 20/22 cm
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Otoño, Invierno y Primavera
Ingredientes RECETA PASTEL DE NUECES CON GLASEADO DE CAFÉ
- 150 g frutos secos de nueces (triturados como harina)
- 4 huevos medianos
- 150 g harina 00
- 150 g azúcar
- 1 cucharada café liofilizado (disuelto en poca agua)
- 2 cucharaditas levadura en polvo para horno
- 150 g mantequilla (blanda)
- c.b. azúcar glas (para el glaseado)
- c.b. café liofilizado (para el glaseado)
- c.b. agua (en hilo y con cuidado para el glaseado)
PARA LA PREPARACIÓN DE LA RECETA PASTEL DE NUECES CON GLASEADO DE CAFÉ
Separemos las claras de las yemas y pongámoslas en dos tazones separados.
Montemos las claras a punto de nieve suave y reservémoslas.
Batamos la mantequilla blanda con el azúcar para obtener una mezcla suave y clara.
Diluimos el café liofilizado en un poco de agua y luego lo unimos con las yemas de huevo a la mezcla de mantequilla.
Continuamos batiendo con las varillas eléctricas y unimos las nueces trituradas con la batidora y la intermitencia.
Tamizamos la harina 00 con la levadura y añadimos los polvos a la mezcla ya hecha alternándolos con las claras montadas a punto de nieve usando una espátula flexible.
Obtendremos una masa muy cremosa y fluida que verteremos en el molde ya engrasado y enharinado.
No queda más que hornear el pastel de nueces con glaseado de café en el horno ya caliente a 180°C, dejando cocer durante unos 40 minutos o dependiendo de las características de vuestro aparato.
Mientras el pastel se enfría posiblemente sobre una rejilla para pasteles, preparamos el glaseado poniendo 100/150 gramos de azúcar glas en un tazón agregando un poco de café liofilizado y agua corriente.
Mezclamos vigorosamente regulando la fluidez de la mezcla y la vertemos sobre la superficie hasta cubrir el pastel completamente.
Antes de que se solidifique, colocamos 7/8 mitades de nueces y… ¡muy muy rico así que…
¡Buen provecho!
Annalisa
PARA EL GLASEADO CLÁSICO AQUÍ LA RECETA → https://blog.giallozafferano.it/asilannablu/glassa-o-ghiaccia-reale/
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Mi blog La cocina de ASI nació en abril de 2012 y ¡mucha agua ha pasado bajo los puentes! El blog contiene muchas recetas, algunas regionales otras de mi familia, otras más cuentan las cocinas del mundo porque la comida es vida, cultura, placer y curiosidad por los ingredientes, los aromas y las mezclas más exóticas y étnicas del universo!
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