¡Este delicioso pastel de patatas al horno es una auténtica delicia para el paladar y la vista!
Cuando lo comemos, sentimos 2 texturas diferentes: una más crujiente porque ha quedado fuera de la bandeja y otra más tierna, delicada y sazonada con la mezcla de chalota picada y hojas de tomillo. Debo decir que es una guarnición muy, muy buena que se combina con platos de carne y pescado.
Mi consejo es cortar con la mandolina todas las patatas que necesites para llenar toda tu bandeja y luego tratar de modular y ondular las rodajas DESPUÉS.
Sinceramente, había comenzado a poner una patata cortada a la vez, pero luego se caen y el movimiento cambia, y es mejor tener toda la cantidad cortada y luego… ¡CREAR!
Te doy indicaciones generales para este pastel de patatas cocido al horno porque también se crea líquido durante la cocción y hay que ajustar la receta a medida que se prolonga la cocción (en el sentido de que en un momento determinado eliminé parte del caldo que se había formado ya que las patatas ya estaban cocidas).
Lo he sazonado con tomillo y chalota picada, pero podemos variar… tal vez añadir pimentón o guindilla si nos gustan las preparaciones un poco picantes, poner un picadillo de romero y ajo para una guarnición de sabor más decidido y, como siempre, dejo a tu elección esa adición o eliminación que hará que el plato sea adecuado a tus gustos personales.
En esta casa, las patatas al horno, especialmente para Andrea, mi hijo, son lo máximo de la vida y también te sugiero…
TARTE TATIN DE PATATAS
TARTA DE PATATAS
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PASTEL DE PATATAS AL HORNO
La cocina de ASI
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de reposo: 10 Minutos
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 6 personas
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes
- 4 patatas (bien gordas)
- 300 g caldo vegetal (ya listo)
- 1 chalota (o cebolla pequeña)
- 1 cucharadita tomillo (para mí seco)
- 1 cucharadita mantequilla (derretida)
- c.s. sal
- c.s. pimienta
Herramientas
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- Bandeja 20 por 15 cm
Preparación Receta Pastel de Patatas al Horno
Para la receta del pastel de patatas al horno comienzo la preparación lavando y pelando las patatas.
No siendo capaz de cortarlas muy finas con el cuchillo, utilizo la mandolina poniendo todas las rodajas en un bol.
Las paso rápidamente bajo agua corriente y las seco con un paño limpio o papel absorbente de cocina.
En una sartén, pongo el caldo vegetal ya listo, abundantes hojas de tomillo seco y la chalota picada finamente.
Dejo hervir a fuego lento durante 3/4 minutos ajustando de sal y pimienta.
Vierto este caldo condimentado caliente sobre las ondas de patatas crudas y luego las horneo a 180°C durante unos 40 minutos.
Como decía antes, después de unos treinta minutos saqué la bandeja del horno y con un pincho comprobé la cocción y, dado que para mí se había formado demasiado líquido, quité algunas cucharadas, volviendo a meter el pastel de patatas en el horno para los últimos minutos.
Si quieres una costra más evidente, cambia la modalidad del horno a GRILL y deja dorar durante los últimos minutos.
Saco del horno, dejo enfriar 10 minutos y sirvo en la mesa.
EL PASTEL DE PATATAS AL HORNO es una guarnición que se combina bien con el pescado y también con la carne, y con un pollo asado están de maravilla!
¡Buen provecho!
Annalisa
