Pastel esponjosísimo de limón sin mantequilla es un super delicioso pastel aromatizado con jugo y cáscara de limón, un dulce casero muy simple, muy muy bien aireado y delicioso!
La masa es fragante y bien aireada sobre todo por la adición de claras de huevo y azúcar casi como un merengue que lo hace realmente bien montado y ligero como una nube!
Si preferís el aroma de naranja bastará con poner jugo y cáscara de este cítrico manteniendo la gramatura indicada aquí en la lista de ingredientes.
¿Cómo decorar el pastel esponjoso de limón?
El glaseado de limón que he añadido como decoración es simple y podréis variarlo con naranja si optáis por esta fruta, pero también una simple espolvoreada de azúcar glas será perfecta, ¿qué decís?
¿Cómo rellenar el pastel esponjosísimo de cítricos?
Diría que es perfecta una crema de limón pero también una chantilly a la italiana ….
¿Cómo humedecer el pastel esponjoso de limón?
Mi pastel esponjosísimo de limón es una verdadera delicia y si queréis humedecer las capas antes del relleno, podéis usar un clásico jarabe de agua y azúcar y si queréis algo con un poco de alcohol, veo bien la adición de un chorrito de ron claro, ese simple que casi todas nosotras amantes de los dulces tenemos….(no estoy segura, pero lo intentaré!)
SI AMÁIS EL AROMA DE LOS CÍTRICOS no os perdáis estas recetas… ¡gracias!
ROSQUILLA AL JUGO DE NARANJA
DULCE NARANJA Y LIMÓN
PASTEL ESPONJOSÍSIMO DE LIMÓN SIN MANTEQUILLA
La cocina de ASI
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de reposo: 5 Minutos
- Tiempo de preparación: 25 Minutos
- Porciones: molde 20/22 cm
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
Ingredientes RECETA PASTEL ESPONJOSÍSIMO DE LIMÓN SIN MANTEQUILLA
- 6 huevos (medianos)
- 300 g harina 00
- 200 g azúcar
- 10 g levadura en polvo para dulces
- 1 limón (jugo y cáscara rallada en total aproximadamente 35 g)
- 100 g azúcar glas
- 4 cucharadas jugo de limón (y también la cáscara rallada…)
- 100 g aceite de semillas
- 100 g agua
Herramientas RECETA PASTEL ESPONJOSÍSIMO DE LIMÓN SIN MANTEQUILLA
#ADV
- Batidora eléctrica
- Tazones
- Espátulas
- Tamices
- Moldes
PARA LA PREPARACIÓN DE LA RECETA PASTEL ESPONJOSÍSIMO DE LIMÓN SIN MANTEQUILLA
Primero separamos claras y yemas en 2 tazones diferentes.
Tomamos el tazón con las claras y comenzamos a batir con las batidoras eléctricas y cuando la mezcla blanquee, añadimos la mitad de la cantidad de azúcar.
Seguimos batiendo hasta obtener un merengue brillante y suave con picos altos y delicados
Reservamos y pasamos a hacer el resto de la masa del pastel esponjosísimo de limón.
En el tazón con las yemas, añadimos la parte restante del azúcar y montamos a punto de espuma la mezcla que se volverá suave y más clara.
Vertemos el aceite de semillas, el agua y el jugo de limón añadido de cáscara rallada.
Mezclamos bien todo y tamizamos los polvos es decir, la harina 00 y la levadura para dulces.
Unimos a esta mezcla los polvos uniéndolos con las batidoras eléctricas a baja velocidad.
Al batido recién hecho, añadimos en cucharadas el merengue tratando de no desmontar la esponjosidad obtenida.
Forramos con papel de horno la base y el perímetro del molde y engrasamos apenas todo el papel de horno puesto.
Vertemos este batido esponjoso en nuestro molde que pasaremos inmediatamente al horno ya caliente a 170°C por aproximadamente 40 minutos, pero como siempre, os recomiendo, dependerá de las características propias de vuestro aparato y la famosa prueba del palillo.
Una vez cocido el pastel sin mantequilla con sabor a limón, dejadlo enfriar y luego preparad el glaseado mezclando simplemente los ingredientes con vigor.
Verted el glaseado en la manga pastelera y con una boquilla pequeña (o simplemente haciendo un agujerito pequeño a la bolsa de pastelería) trazad unos garabatos a modo de decoración …
¿Listos para probar?
El pastel esponjoso de limón sin mantequilla es perfecto también para ser un pastel de cumpleaños quizás escribiendo con el glaseado Feliz cumpleaños en la superficie..
¡Buen provecho!
Annalisa
