La receta de hoy es el pastel sandwich-tramezzino, una famosa preparación de origen sueco (smörgåstårta literalmente «pastel sándwich»).
Esta preparación, también difundida en Estonia y Finlandia, tiene muchas variantes porque son muchísimos los rellenos que se pueden usar y también la decoración final queda a la creatividad del cocinero.
Por lo general, se utiliza el pan negro de centeno, pero yo he usado el más común pan blanco para sándwiches sin corteza y he puesto lo que más me apetecía y tenía a mano, es decir, una MOUSSE DE ATÚN, unas rodajas de pollo asado con un poco de mayonesa, queso cremoso con rodajas de tomate, calabacines a la parrilla con robiola, mousse de ricotta y mortadela.
He cubierto todo el pastel sandwich-tramezzino con queso cremoso y decorado con huevos duros, zanahorias en juliana y rodajas de SALAME húngaro, una pizca de mayonesa y alcaparras, datterini amarillos y hojas de hinojo.
PEQUEÑO SECRETO PARA NO ROMPER LOS HUEVOS DUROS… añadir 1 cucharada de vinagre al agua de cocción!
Os dejo algunas recetas útiles para rellenar el pastel sandwich-tramezzino: 
Mousse de jamón cocido; 
Mousse de atún y ricotta; y
otras recetas de aperitivos 
Erizo salado para aperitivo receta ingeniosa; 
Recetas para un buffet salado-35 ideas sabrosas y fáciles. y os dejo la receta de la mousse de mortadela y en las notas algunas ideas para hacer el pastel sandwich-tramezzino con rellenos de pescado!!!
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PASTEL SANDWICH- TRAMEZZINO
La cocina de ASI
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 25 Minutos
- Porciones: 6 personas
- Métodos de Cocción: Sin cocción
- Cocina: Italiana
INGREDIENTES RECETA PASTEL SANDWICH- TRAMEZZINO
MOUSSE DE RICOTTA Y MORTADELA
- 150 g mortadela
- 150 g ricotta
- c.s. sal y pimienta
- 5 rebanadas de pan para sándwich
- c.s. mayonesa
- c.s. queso cremoso
- 3 huevos duros
- c.s. datterini
- c.s. mousse de jamón (v. receta arriba)
- c.s. verduras a la parrilla
- c.s. salame
- c.s. alcaparras
Instrumentos RECETA PASTEL SANDWICH- TRAMEZZINO
#ADV
- Cuchillo
- Licuadora
PARA LA PREPARACIÓN DE LA RECETA PASTEL SANDWICH- TRAMEZZINO
Poner en la licuadora los ingredientes de la mousse de ricotta y mortadela y accionar las cuchillas para obtener una mezcla homogénea y cremosa.
Agregar luego las rodajas de huevos duros (calcular 8 minutos desde que hierve y poner los huevos partiendo de agua fría), con rodajas de tomate maduro y firme por ejemplo.
El queso cremoso es siempre una buena base para preparar salsas para el relleno y podemos aromatizarlo de muchas formas (hierbas aromáticas por ejemplo).
Pasamos luego a la cobertura final cubriendo todo el rectángulo de rebanadas de pan para sándwich que componen la preparación de este aperitivo salado, muy fácil y sabroso.
Regular la salinidad y mantener en el frigorífico hasta el momento de ser degustado para rellenar panetones gastronómicos, pastel tramezzino o sobre tostadas y bruschettas!
¡Buen provecho!
Annalisa
OS SUGIERO TAMBIÉN LA MOUSSE DE SALMÓN …aquí → receta
Consejos y notas
Si preferís hacer el pastel sandwich-tramezzino con rellenos a base de pescado, os sugiero mezclar trozos de salmón cocido con queso cremoso mezclado con cebollino,
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