Estos dulces con manzanas son pastelitos de masa quebrada que recuerdan a las tartaletas caseras de antaño, aromáticas, crujientes y con un corazón suave de manzanas. Fáciles de preparar y bonitos para llevar a la mesa, son perfectos para una merienda genuina incluso para los niños o para cerrar la comida con un toque de dulzura.
Me encanta utilizar las manzanas Golden por su sabor dulce y delicado, pero también son perfectas las Renette si prefieres un sabor más aromático o las Fuji si quieres un relleno más jugoso.
Aromatizados con canela y muy crujientes, los pastelitos de masa quebrada con manzanas trenzadas al horno son pequeños bon bon golosos con un corazón suave de manzanas.
Son ideales para la temporada de otoño y con pocos ingredientes y un toque de creatividad, puedes crear pastelitos bonitos de ver y deliciosos de saborear, ideales para desayunos, meriendas y momentos dulces también durante las próximas fiestas de fin de año.
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Siempre sobre el TEMA de recetas con manzanas te dejo otras ideas deliciosas justo aquí abajo:
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 30 Minutos
- Tiempo de preparación: 25 Minutos
- Porciones: 12Piezas
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes
- 600 g harina 00
- 240 g mantequilla (fría en cubos)
- 200 g azúcar glas
- 2 huevos
- 2 yemas
- 2 cucharaditas extracto de vainilla
- 1 limón (ralladura bio)
- 1 pizca sal
- 4 manzanas
- 50 g azúcar
- 30 g mantequilla
- 1 cucharadita canela en polvo
- 1 cucharada zumo de limón
- 1/2 limón (solo ralladura)
- 1/2 cucharada almidón de maíz (opcional y sirve para espesar las manzanas del relleno)
- 1 cucharada piñones (opcional)
- 2 cucharadas pasas (opcional)
- 1 yema
- q.b. leche
Herramientas
- Papel de horno
- Bandejas
- Batidoras
- Brochas
Pasos
Pelar y cortar las manzanas en cubos pequeños.
En una sartén grande, derretir la mantequilla, agregar las manzanas, el azúcar, la ralladura y el zumo de limón y la canela.
Cocinar a fuego medio durante unos 10-12 minutos, removiendo, hasta que estén tiernas pero no deshechas.
Agregar (opcional) el almidón de maíz tamizado y mezclar bien: servirá para espesar los jugos. Cocinar otros 2-3 minutos hasta que la mezcla esté seca pero cremosa.
Agregar si lo deseas pasas remojadas y piñones en los últimos minutos.
Dejar enfriar completamente antes de colocarlo sobre las bases de masa quebrada.
PARA LA MASA QUEBRADA Poner la harina en un bol (o en el procesador) y añadir la mantequilla fría en cubos. Trabajar rápidamente hasta obtener una mezcla arenosa.
Agregar azúcar glas, huevos, yemas, sal y aromas e integrar solo el tiempo necesario para formar un bloque liso.
Dividir la masa en 2 o 3 partes, envolverlas en film y dejarlas reposar en la nevera por al menos 30 minutos.
Con el molde de galletas en forma de manzana preparar el fondo del pastelito, rellenar con las manzanas salteadas y cubrir con otra forma de masa quebrada, cortándola o trenzándola al gusto personal.
Pintar con una yema mezclada con un poco de leche y hornear a 175°C en modo estático hasta que los pastelitos de manzana trenzada estén dorados (tomará unos 20/25 minutos).
Entibiar los pastelitos, espolvorearlos con azúcar glas y servirlos para la merienda, para un té o para un capricho dulce en cualquier momento del día!
¡Buen provecho y buena cocina! Annalisa
Notas al margen
Con estas cantidades se obtienen aproximadamente 12 mini strudel de masa quebrada rellenos de manzanas pero todo depende del molde y del grosor de la masa quebrada.
