La receta de hoy es de una tarta de verduras, las patatas «a sfincione» son una mil hojas sabrosa de verduras simple de hacer y que puede ser un plato único quizás con 2 huevos duros o un sabroso y fácil acompañamiento para platos de carne y/o pescado.
«A sfincione» se llama así porque las patatas sustituyen la masa fermentada del clásico sfincione siciliano, un rústico súper esponjoso y sabroso!
El sfincione a la manera palermitana es una especie de focaccia suave que se condimenta con una abundante cantidad de salsa de tomate y cebolla, caciocavallo en rodajas y orégano, y su sabor se amplifica con la adición de algunas anchoas.
¿Por qué se llama sfincione? El término deriva de la raíz árabe «sfincia» para indicar un dulce blando y aireado típico de la cocina árabe. La característica de este delicioso alimento es precisamente la masa alta y suave, característica que lo diferencia de la simple pizza.
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- Dificultad: Media
- Costo: Medio
- Tiempo de reposo: 15 Horas
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 4
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Regional Italiana
- Región: Sicilia
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes RECETA PATATAS «A SFINCIONE» mil hojas sabrosa de verduras
- 1 kg patatas (medianas grandes para cortar)
- 1 cebolla (grande, yo tenía las rojas)
- 250 g tomates (rojos sólidos maduros)
- 4 cucharadas aceite de oliva virgen extra
- 1 cucharadita orégano seco
- c.s. sal
- c.s. pimienta
Herramientas PATATAS «A SFINCIONE» mil hojas sabrosa de verduras
- Peladores
- Bandejas
- Cuchillos
- Tablas de cortar
Pasos PATATAS «A SFINCIONE» mil hojas sabrosa de verduras
fría o mejor a temperatura ambiente porque tan caliente no da lo mejor así que prepárala por la mañana y después de un cierto periodo fuera de la nevera llévala a la mesa y …¡habrá un aplauso de aprobación!
De todos modos … lavo y pelo las patatas cortándolas luego bastante finas.
Pelo la cebolla y la corto igualmente fina.
Lo mismo con los tomates que deben ser grandes, no los cherry o datterini para entendernos!
Continúo haciendo capas alternando las verduras como he hecho antes y termino con los tomates y condimentando con sal, pimienta y la especia seca.
Horneo y dejo cocinar durante unos 50/60 minutos o dependiendo del horno de vuestra casa.
Dejo enfriar (para mí que se temple bastante) y luego sirvo el plato de patatas «a sfincione» en la mesa!
¡Buen provecho! Annalisa
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BANDEJA DE VERDURAS AL HORNO lee → https://blog.giallozafferano.it/asilannablu/ricetta-teglia-di-verdure-al-forno/
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