Las patatas duquesa tienen un problema…¡son tan buenas que te comes una tonelada!!!!!!!!!!!
La receta de las patatas duquesa es sencillísima porque en pocas palabras es un puré con yemas, grana y aromas colocado en la manga pastelera con boquilla de estrella para hacer montones de rizos suaves y luego se hornean para gratinar y cuando están doradas, ¡están listas para ser probadas!
Es un acompañamiento que va muy bien con los asados tal vez apenas sazonado con la salsita de la carne y debe ser degustado caliente porque solo así se siente en el paladar la crema de patata y queso, con quizás un toque de nuez moscada que da aroma y fragancia.
Las pommes duchesse son una receta francesa muy famosa y cuando las probéis entenderéis por qué.
He usado las patatas que tenía en casa y he leído recetas con patatas amarillas, recetas con patatas rojas así que… He leído también que algunos las pincelan con la yema pero sinceramente creo que el huevo queda demasiado como olor y sabor y no creo que sea una gran idea y lo eliminé al instante.
Seguramente podemos prepararlas con antelación y pasarlas al horno durante 25 minutos justo al final mientras se cocina este delicioso
Dado el periodo prenavideño podréis cocinar las patatas duquesa también para vuestras comidas de la VIGILIA DE NAVIDAD y para las fiestas de fin de año.
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Los acompañamientos con patatas seguramente son muy apreciados y en el blog hay muchas recetitas y os dejo algunas ideas también para asados realmente nada mal!
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de reposo: 3 Minutos
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes RECETA DE PATATAS DUQUESA
- 700 g patatas
- 65 g mantequilla (blanda)
- 3 yemas
- 50 g Grana Padano rallado
- c.s. sal
- c.s. pimienta
- c.s. nuez moscada
Herramientas RECETA DE PATATAS DUQUESA
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- Papel para horno
- Manga pastelera
- Boquillas boquillas de estrella
- Bol
PARA LA PREPARACIÓN DE LA RECETA DE LAS PATATAS DUQUESA
las patatas y las hiervo empezando con agua fría durante unos 25 minutos.
Las paso por el pasapurés colocando el compuesto en un bol.
Añado la mantequilla blanda y el queso rallado mezclando bien la mezcla cremosa.
Añado las yemas y ajusto de sal y pimienta y añado también un toque de nuez moscada que para mí queda genial!
Ahora enciendo el horno en modo estático a 180/190°C y forro una bandeja con papel para horno.
Coloco la mezcla en la manga pastelera con boquilla de estrella y hago muchas estrellitas sobre el papel distanciándolas un poco unas de otras terminando la mezcla de este casi puré.
No me queda más que hornearlas dorándolas durante unos 20/25 minutos o según las características de nuestro horno casero.
CHICOS… LAS PATATAS DUQUESA buenísimas, muy sabrosas y deben disfrutarse calientes!
¡Buen provecho!
Annalisa°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°
Os dejo también la receta de la TARTA DE PATATAS que es sencilla, requiere paciencia y es también muy vistosa… LEE → ↓https://blog.giallozafferano.it/asilannablu/torta-di-patate/
