No soy muy fan de las alcachofas, pero este paté cremoso de alcachofas con perejil es tan sencillo, muy sabroso y, para untar en tostaditas de pan doradas en el horno, ¡es perfecto!
La receta es apta incluso para principiantes porque, después de limpiar con cuidado las alcachofas de las espinas y del interior, se cuecen, se trituran y se condimentan con aceite de oliva virgen extra y muy poco más.
El paté de alcachofas es una crema salada con la que también se puede aderezar un primer plato de pasta humeante y la podemos usar también como relleno de una masa (masa quebrada o masa de hojaldre) para una tarta salada sabrosa, ¡e incluso para preparar un sandwich con pan de tostada!
Os dejo abajo la receta del paté cremoso de alcachofas y perejil y algunas recetas de otras mousses saladas para entrantes deliciosos.
PATÉ CREMOSO DE ALCACHOFAS CON PEREJIL PARA UNTAR
La cocina de ASI
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Medio
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Tiempo de cocción: 20 Minutos
- Porciones: 4
- Métodos de Cocción: Cocina
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Invierno
Ingredientes RECETA PATÉ CREMOSO DE ALCACHOFAS CON PEREJIL
- 4 alcachofas
- cantidad necesaria aceite de oliva virgen extra
- 5 ramitos perejil
- 1/3 diente ajo
- cantidad necesaria sal
- cantidad necesaria pimienta
Utensilios RECETA PATÉ CREMOSO DE ALCACHOFAS CON PEREJIL
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- Cacerolas
- Cuchillos
- Batidora
PARA LA PREPARACIÓN DE LA RECETA PATÉ CREMOSO DE ALCACHOFAS CON PEREJIL PARA UNTAR
Para esta salsa cremosa a base de alcachofas hay que empezar limpiando las alcachofas y preparando un bol con agua y zumo de limón donde ir depositando las verduras a medida que se limpian para evitar que se oxiden.
Limpio las alcachofas quitando las hojas más externas y duras.
Corto también la parte superior con las espinas y retiro también esa pelusilla central tan molesta.
A medida que realizo estas operaciones, coloco las alcachofas en un recipiente con agua y zumo de limón para que no se pongan negras.
Luego cuezo las alcachofas en una cazuela con agua hirviendo dejándolas cocer unos 15/20 minutos.
Cuando estén hechas las escurro (si queréis, guardad un poco del agua de cocción para añadirla luego con el aceite y así ajustar la textura al triturarlo todo) y las pongo en el mixer.
En este punto, para terminar la receta del paté cremoso de alcachofas con perejil, no queda más que triturarlo todo añadiendo aceite de oliva virgen extra y un buen manojo de perejil; ¡a mí me gusta abundante!
Regulamos la fluidez del paté cremoso de alcachofas y también el punto de sal de la mousse salada.
Cubro con film transparente y dejo en el frigorífico hasta el momento de usar esta sencillísima receta salada!
¡Buen provecho!
Annalisa
OTRAS RECETAS
Podemos
variar la preparación del paté cremoso de alcachofas con perejil añadiendo almendras finamente picadas, o queso parmesano rallado, o algunas aceitunas negras deshuesadas.
Se conserva 2-3 días en el frigorífico en recipientes herméticos.
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